Desculpe, o óleo de coco não é bom para você, dizem os cardiologistas

A American Heart Association quer esclarecer as coisas: o óleo de coco não é um alimento saudável, escreveu um painel de especialistas em uma nova declaração consultiva da AHA. Nem qualquer tipo de gordura saturada, acrescenta o jornal.

Escrevendo na revista Circulation , os autores reconhecem que estudos recentes causaram “confusão” sobre os riscos potenciais à saúde dos saturados gordura. Mas depois de analisar as evidências, eles dizem que a recomendação de longa data da Associação - comer menos gorduras saturadas e mais gorduras insaturadas - continua sendo uma das melhores maneiras de reduzir o risco de doenças cardíacas.

Na verdade, eles dizem, estudos mostram que trocar a gordura saturada por óleo vegetal poliinsaturado pode reduzir as doenças cardiovasculares em cerca de 30%. Isso é semelhante às reduções normalmente observadas com o uso de estatinas.

As gorduras saturadas são encontradas na carne, no leite integral e na manteiga, e em alguns óleos tropicais, como óleo de palma e coco. Outros tipos de gordura incluem gorduras poli-insaturadas (encontradas em nozes, sementes, peixes gordurosos e óleos de milho e soja) e gorduras mono-insaturadas (também encontradas em nozes e sementes, bem como óleos de abacate, oliva e canola).

Embora o relatório não contenha nenhuma nova descoberta científica, o autor principal Frank Sacks, MD, professor de prevenção de doenças cardiovasculares na Harvard TH Chan School of Public Health, diz que é importante para a American Heart Association dar uma olhada de perto nos dados disponíveis. “Queríamos responder à desinformação - promovida por alguns cientistas e alguns jornalistas - que lança dúvidas sobre a ciência nutricional sólida”, diz ele.

A conclusão do grupo? A noção de que a gordura saturada leva a doenças cardíacas e que a gordura insaturada as previne não deve ser debatida.

Pegue o óleo de coco, por exemplo. Uma pesquisa recente descobriu que 72% dos americanos (e 37% dos nutricionistas) consideram o óleo de coco um alimento saudável. “Não há base alguma para isso e, na verdade, estávamos tentando descobrir de onde vieram essas alegações”, diz o Dr. Sacks. “O óleo de coco é gordura pura - mais rica em gordura saturada que outras fontes, como óleo de palma ou manteiga - e não há nada conhecido sobre ele que mitigue os efeitos negativos da gordura saturada.”

O artigo cita sete ensaios clínicos em que se descobriu que o óleo de coco aumenta o colesterol LDL “ruim” tanto quanto a manteiga, a gordura da carne e o óleo de palma. Estudos comparando os efeitos diretos do óleo de coco e outras gorduras saturadas nas taxas de doenças cardiovasculares não foram relatados, observam os autores. Mas como o colesterol LDL alto é uma causa conhecida de doenças cardíacas - e porque o óleo de coco não tem "nenhum efeito compensatório favorável conhecido" - o painel desaconselha seu uso.

Alguns estudos sugeriram que o ácido láurico, que produz Ao consumir cerca de metade das gorduras saturadas do óleo de coco, tem alguns benefícios únicos para a saúde: é antimicrobiano, não se decompõe em altas temperaturas como outras gorduras e pode ter propriedades que aumentam o metabolismo. Também parece aumentar os níveis de colesterol "bom" HDL, que pode ser protetor contra doenças cardíacas.

Mas o Dr. Sacks aponta que todas as gorduras aumentam o colesterol HDL, especialmente o saturado gorduras. E a ciência do HDL ainda não está clara; pesquisas recentes mostraram que o aumento dos níveis de DAN não se traduz necessariamente em redução do risco de doenças cardíacas. “Ainda há muito a descobrir nesse campo”, diz ele, “mas não podemos mais usar alterações no HDL para inferir benefícios ou falta de benefícios relacionados às doenças cardíacas.”

Dr. Sacks insiste que pesquisas bem conduzidas “apóiam esmagadoramente a limitação da gordura saturada” para prevenir doenças cardíacas e arteriais. Outros especialistas argumentam, no entanto, que a gordura saturada foi desnecessariamente vilipendiada e dizem que cortar esse ingrediente pode não melhorar necessariamente a saúde.

Pessoas que substituem as gorduras saturadas por carboidratos ou alimentos ricos em açúcar, por Por exemplo, não veja reduções no risco de doenças cardíacas. O novo artigo da AHA reconhece essa descoberta, e essa é uma das razões pelas quais os autores defendem um padrão geral de alimentação saudável, como a dieta DASH ou a dieta mediterrânea.

“Uma dieta saudável não limita apenas certos nutrientes desfavoráveis , ”Diz o Dr. Sacks. “Também deve focar em alimentos saudáveis ​​ricos em nutrientes que podem ajudar a reduzir o risco, como óleos vegetais poli e monoinsaturados, nozes, frutas, vegetais, grãos inteiros, peixes e outros.”