Estudo descobre que as receitas dos chefs de TV não são tão saudáveis

Embora possam ter um sabor ótimo, as receitas criadas por chefs famosos da TV têm mais calorias, gordura saturada e gordura total do que a média das refeições prontas que você encontra em supermercados no Reino Unido, de acordo com um estudo do British Medical Journal.

Essas refeições embaladas e pré-cozidas são vendidas na seção de refrigeradores da maioria dos supermercados do Reino Unido e podem ser aquecidas em minutos. Pesquisadores da Universidade de Newcastle analisaram 100 refeições prontas de marcas de supermercados encontradas em três das principais lojas do Reino Unido e as compararam a 100 receitas de jantar de livros de receitas de chefs de televisão do Reino Unido, incluindo estrelas como Nigella Lawson e Jamie Oliver. Os pesquisadores descobriram que nenhuma das receitas ou refeições prontas - nenhuma! - atendia a todos os padrões da Organização Mundial da Saúde para uma dieta balanceada.

No entanto, uma criação de um chef famoso provou ser o opção menos saudável em praticamente todos os padrões, especialmente quando se trata de calorias. Em média, as receitas de celebridades entregaram 605 calorias por porção, em comparação com 493 menos estourando o cinto por porção nas refeições pré-cozidas.

Embora o estudo tenha se concentrado na comida britânica, a nutricionista Alysa Bajenaru diz que é provavelmente é a mesma coisa nos EUA.

“Muitos chefs de TV ganham a vida oferecendo comida caseira, então você precisa ser um pouco exigente ao decidir o que fazer”, diz ela. “Algumas refeições são mais saudáveis ​​do que outras e, ao observar quais ingredientes fazem parte das receitas, você deve ser capaz de fazer alguns julgamentos.”

Se você planejar cuidadosamente e usar o bom senso, Bajenaru diz que cozinhar seus as próprias refeições geralmente ainda são a opção mais saudável Mas você precisa se tornar um pouco detetive de nutrição.

“Se você está pensando em tentar uma receita feita para a TV e as informações nutricionais não aparecem no livro, vá para o site do chef e procure por lá. A maioria listará esse tipo de informação em algum lugar ”, ela aconselha.

Quanto ao pega-pega, Bajenaru diz para ler os rótulos com atenção. Nos últimos anos, os fabricantes de refeições instantâneas reformularam suas receitas em resposta à demanda do consumidor e à rotulagem rigorosa dos alimentos, mas ainda contêm muito sódio dos conservantes usados ​​para aumentar a vida útil. Na verdade, apenas 4% das refeições preparadas analisadas no estudo atendiam aos padrões de sódio aceitáveis, em comparação com 36% das refeições do chef.

Uma grande surpresa do relatório joga um ovo no rosto de Jamie Oliver , o chef famoso que ficou famoso por sua cruzada contra a alimentação pouco saudável no Reino Unido e nos Estados Unidos. Suas receitas estavam entre as maiores infratores nutricionais.

De acordo com o jornal britânico The Guardian, Oliver's 30 Minute Meals A receita de sanduíche de almôndega, repolho em conserva e salada picada, para quatro pessoas, entrega pouco menos de 1.000 calorias por porção. Sua mini massa de casca com bacon defumado cremoso e molho de ervilha do livro de receitas do Ministério da Alimentação contém 125 g de gordura e 63 g de gordura saturada.

Um porta-voz de Oliver disse em um comunicado: “Em breve iremos Também estaremos relançando o site Jamie Oliver com informações nutricionais sobre as receitas. No entanto, consideramos que a questão principal é a educação alimentar, para que as pessoas saibam quais são os alimentos para todos os dias e quais são as guloseimas para serem saboreadas ocasionalmente. ”

Em suma, soa como se você ama para assistir a programas de culinária na TV, você também precisará controlar seu peso.