Os 6 maiores erros da dieta ceto

Pergunte a qualquer adepto da dieta cetônica e ele dirá que o plano de alimentação com alto teor de gordura e baixo teor de carboidratos oferece resultados reais: muitas pessoas que seguem o plano restritivo perdem peso e, ao contrário de outras dietas que podem ter tentado, elas não sinta fome ou privação.

Mas a dieta cetônica também tem suas desvantagens. Para começar, toda a sua premissa é baseada em um estado metabólico complexo conhecido como cetose, no qual o corpo é forçado a queimar gordura em vez de carboidratos para obter energia. Não é fácil enviar o corpo à cetose, diz Melissa Bailey, RD, nutricionista clínica do Hospital da Universidade da Pensilvânia, ou mantê-lo lá por um longo período de tempo.

“Mesmo em o hospital sob controle rígido, quando enviamos pacientes para cetose por motivos médicos, pode ser extremamente difícil de fazer ”, diz Bailey. “Por conta própria, é virtualmente impossível fazer isso de forma consistente.”

Os nutricionistas não são os únicos que dizem que ir ao ceto pode ser difícil. Fóruns e blogs on-line também estão repletos de histórias de erros e equívocos do ceto novato. Aqui estão alguns dos maiores erros que as pessoas tendem a cometer - e as maiores preocupações dos especialistas em saúde.

A dieta ceto limita as pessoas a apenas 20 a 50 gramas de carboidratos por dia e incentiva o aumento da ingestão de gordura. para as calorias em falta. Isso já vai contra a proporção recomendada pela maioria dos nutricionistas para uma dieta balanceada, diz Bailey - mas é ainda mais preocupante quando as pessoas escolhem principalmente gorduras saturadas para preencher essa lacuna.

“Eu conheço pessoas que seguem o ceto, e muito muitas vezes vejo que há muito bacon no dia, ou muita carne realmente processada ”, diz Bailey. “E essas coisas são muito ricas em sódio e muito altas em gordura saturada, o que pode realmente afetar sua saúde cardiovascular.”

Embora as evidências que ligam a gordura saturada a doenças cardíacas tenham sido misturadas, uma das Os maiores e mais recentes estudos sobre o assunto descobriram que as pessoas que comiam mais gordura saturada tinham 18% mais chances de desenvolver doenças coronárias do que aquelas que comiam menos. As diretrizes dietéticas dos EUA atualmente recomendam limitar a gordura saturada a não mais do que 10% de suas calorias diárias.

“Se as pessoas querem seguir esta dieta, há uma maneira de obter essa gordura extra em sua dieta, mas ainda assim escolha gorduras saudáveis ​​”, diz Bailey. “Mas não há gente suficiente dando esse passo extra.”

Eliminar alimentos inteiros ou grupos de alimentos - como leite ou grãos, ambos os quais estão fora dos limites (ou perto disso) na dieta cetônica - pode levar a deficiências de certos micronutrientes, diz Bailey. Os laticínios são uma boa fonte de cálcio, por exemplo, enquanto o pão e os cereais costumam ser enriquecidos com ferro ou magnésio.

“Quando você limita essas fontes, não obterá os mesmos nutrientes ao comendo bacon e bife ”, diz Bailey. “Sempre que você eliminar algo de sua dieta, recomendo falar com seu médico ou nutricionista sobre tomar um suplemento em seu lugar.”

Novamente, Bailey acrescenta, os suplementos geralmente contêm glicose ou outros tipos de açúcar como ingredientes de enchimento. (Alguns medicamentos prescritos e de venda livre também o fazem.) “Em alguns casos, tomar suplementos ou medicamentos pode realmente impedir as pessoas de atingir a cetose”, diz Bailey, 'o que remonta à ideia de que alcançar a cetose realmente não é uma meta fácil ou sustentável. ”

É importante manter-se hidratado em qualquer dieta, mas os que fazem dieta ceto costumam citar isso como um grande erro que cometeram quando começaram seu novo plano. Grande parte da queda nos quilos que as pessoas veem nas primeiras semanas vem da perda de peso na água, diz Bailey; se a água não for reposta, pode levar à constipação e contribuir para a sensação desagradável conhecida como gripe cetônica.

Quando um comentarista no Reddit recentemente pediu às pessoas que compartilhassem seus maiores problemas cetônicos, vários interrompeu com avisos sobre o maltitol, um adoçante usado em muitos produtos amigos do ceto. (As lanches com baixo teor de carboidratos contendo o ingrediente eram “deliciosas”, observou uma pessoa, “mas o apocalipse gastrointestinal não vale a pena”.)

É verdade que o maltitol e outros álcoois de açúcar podem causar diarreia e inchaço, especialmente quando consumido em grandes quantidades. Essa é uma das razões pelas quais é uma boa ideia escolher alimentos inteiros ou refeições caseiras em vez de alimentos processados ​​e embalados com longas listas de ingredientes, diz Bailey, mesmo quando você está se tornando ceto.

Cortar carboidratos parece bastante simples : Pare de comer pão e massa, certo? Esse é um bom começo, mas, na verdade, existem muitos outros alimentos que contêm carboidratos, incluindo alguns que são tradicionalmente considerados proteínas ou gorduras.

“Não sabia que leite não é ceto”, um comentador escreveu no mesmo tópico do Reddit. "Eu estava bebendo leite como se não houvesse amanhã sempre que eu desejasse açúcar." Outro comentarista compartilhou uma anedota semelhante: “Idem! Quantos carboidratos pode haver em um latte sem açúcar ?! Muitos. ”

O problema com o ceto, diz Kristen Kizer, RD, nutricionista do Houston Methodist Medical Center, é que não há muito espaço para esse tipo de erro. “O consumo excessivo de carboidratos é definitivamente muito fácil”, diz ela. “E se você está comendo carboidratos e não percebe - a menos que esteja realmente monitorando suas cetonas regularmente - você vai perder a cetose e não saber disso.”

A dieta de ceto produz resultados rápidos, Kizer admite: as pessoas tendem a perder peso rapidamente, o que é um dos motivos pelos quais o plano é tão popular. Mas, ela observa, eles quase sempre ganham de volta quando tentam fazer a transição do ceto para uma forma menos restritiva e mais sustentável de comer.

Ainda mais preocupante, ela acrescenta, é o fato de que as pessoas inicialmente tendem para perder gordura e músculo. Os quilos que eles ganham de volta, por outro lado, devido às mudanças em sua massa muscular e metabolismo, tendem a ser uma porcentagem maior de gordura.

Bailey concorda que os benefícios da dieta cetônica, além de curtos perda de peso a prazo, são questionáveis. “Não há estudos de longa duração que mostrem o que isso está causando à nossa saúde geral ', diz ela,' e sabemos que se você comer muita gordura saturada, isso pode ser prejudicial. '

É por isso que Bailey não recomenda a dieta cetônica para perda de peso ou por razões gerais de saúde, mesmo que temporariamente. “E se você realmente está apaixonado por experimentar, peça ao seu médico ou nutricionista para ajudá-lo a criar um plano que inclua alimentos saudáveis ​​em proporções saudáveis”, diz ela. É possível para a maioria das pessoas seguir uma dieta pobre em carboidratos de uma forma que não seja prejudicial, ela acrescenta, 'mas exige trabalho e escolhas inteligentes'.