A dieta americana está ficando mais saudável? Não tão rápido

Os americanos estão ávidos por boas notícias sobre nutrição. Quando a dieta média de uma nação é realmente abreviada para SAD - a Dieta Americana Padrão - bem, quem não seria?

Finalmente, parece que existem algumas descobertas positivas no front alimentar. Um estudo recém-publicado no JAMA analisou um conjunto de pesquisas representativas nacionalmente, nas quais as pessoas foram questionadas sobre o que comeram nas últimas 24 horas, dos anos de 1999 a 2012. Os autores descobriram que partes da dieta dos Estados Unidos, de fato, melhoraram ao longo desse período.

As melhorias não eram exatamente dignas de se gabar, no entanto, e havia disparidades com base na renda.

A porcentagem de americanos que tinham o que os autores determinaram ser As “dietas pobres” diminuíram, mas de colossais 56% para 46% ainda elevados, provando que a grande maioria dos americanos ainda não tem uma dieta ideal.

As maiores mudanças: os americanos estão relatando que comam mais grãos inteiros, bem como ligeiros aumentos no consumo de nozes e sementes e iogurte, enquanto consomem menos bebidas açucaradas, batata branca e grãos refinados. Ao mesmo tempo, os autores não encontraram melhorias para muitos tipos de alimentos, incluindo aqueles considerados mais importantes para a saúde. Ao longo dos anos, o número total de frutas e vegetais que os americanos comiam não diminuiu e eles não comeram menos carne, carne processada ou sódio.

“Os americanos estão lentamente recebendo a mensagem sobre o que é crucial papel da dieta e da saúde ”, diz o autor do estudo, Dr. Dariush Mozaffarian, da Escola de Ciência e Política de Nutrição Tufts Friedman. “Mas essa mensagem está alcançando as pessoas de maneira desigual e lenta.”

O quadro ficou ainda mais sombrio quando os autores analisaram quem comeu o quê na América. Os americanos brancos melhoraram suas dietas, enquanto as melhorias nos grupos minoritários e nos grupos de baixa renda foram menores. Alguns grupos raciais até aumentaram a ingestão de certos alimentos não saudáveis: os negros americanos comiam mais batatas brancas, enquanto os mexicanos-americanos comiam mais grãos refinados. “Alimentos específicos foram o calcanhar de Aquiles para diferentes grupos raciais”, diz Mozaffarian. Grupos minoritários e de baixa renda costumam ser alvos de agressivas campanhas de marketing para fast food e alimentos altamente processados, acrescenta.

E as boas notícias sobre nozes e frutas? Essas melhorias dependeram muito do nível de educação de uma pessoa e de sua renda. “Havia lacunas para começar, e as lacunas estão ficando maiores”, diz Mozaffarian.

Os resultados do estudo destacam o fato de que a América precisa abordar seus problemas muito sérios com alimentos. “Temos que ir além das diretrizes dietéticas, da educação e da rotulagem dos alimentos e realmente pensar em políticas governamentais fortes para tornar o sistema alimentar mais saudável para todos”, diz Mozaffarian. “Temos políticas fortes sobre segurança para carros, sobre segurança para brinquedos, sobre segurança para locais de trabalho e escritórios que frequentamos, sobre assentos de carro, sobre cintos de segurança. No entanto, temos muito poucas políticas governamentais fortes sobre alimentos saudáveis ​​em geral. ”

Fazer isso será a chave para diminuir as taxas de doenças crônicas, como a obesidade. “É uma questão crucial para a saúde de nosso país, então o governo precisa ter um papel ativo e a indústria precisa realmente levar isso a sério”, disse Mozaffarian. “Porque as pessoas estão começando a mudar suas dietas e a indústria precisa fazer o mesmo.”