O CDC está nos lembrando de não comer massa de biscoito crua neste período de festas

Ultimamente, parece que há um motivo para a saúde buzzkill pelo qual você não deve participar de quase todas as tradições de feriados. Tentando conseguir um beijo sob o visco? Germes. Quer participar da festa do escritório? O álcool só pode fazer você se sentir pior. Prestes a assar biscoitos de Natal? Não coma essa massa crua tentadora.

O CDC está aqui para nos lembrar a todos aquele último conselho triste em um artigo publicado no início deste mês. Enquanto você prepara a massa perfeita para seus biscoitos natalinos favoritos, o CDC diz: por favor, resista ao impulso de mordiscar.

Sim, você já ouviu essa recomendação antes e, vamos ser honestos, não parou você. Mas ouça-nos: não é necessariamente com os ovos crus que você precisa se preocupar. (Surpreendente, certo ?!)

Acontece que pode ser a farinha da sua massa que é a maior preocupação quando se trata de segurança para a saúde. A farinha, de acordo com o CDC, geralmente é crua, o que significa que não foi tratada para matar nenhum germe. A farinha crua pode espalhar E. coli, uma infecção bacteriana que pode causar diarreia, febre e cólicas estomacais - também conhecida como intoxicação alimentar. É apenas cozinhar a farinha em seu saboroso produto acabado que mata as bactérias. Na verdade, em 2016, um surto de E. coli ligado à farinha crua deixou 63 pessoas doentes, de acordo com o CDC.

Claro, isso não significa que os ovos estão totalmente fora de perigo. Quando crus ou mal cozidos, eles podem ser um sistema de entrega de outro tipo de bactéria ligada à intoxicação alimentar: Salmonella . No início de 2018, 45 pessoas adoeceram com Salmonella em um surto relacionado a ovos, e 11 pessoas foram hospitalizadas.

Sério, o que podemos comer?

Hoje em dia, as palavras 'E. surto de coli 'faz a maioria de nós pensar em alface romana. Um surto relacionado com as folhas verdes das regiões de cultivo da costa central do norte e centro da Califórnia deixou 52 pessoas doentes, incluindo 19 que precisaram ser hospitalizadas.

Na sequência do Grande Pânico Romaine de 2018, o público especialistas em saúde se perguntaram se talvez o FDA e o CDC foram um pouco longe demais ao sugerir que nenhuma alface seja consumida. O risco de doenças transmitidas por alimentos é real, é claro - mas o pequeno número de pessoas que realmente adoecem por qualquer uma dessas fontes significa que o risco ainda é extremamente baixo, argumentaram os especialistas.

Se a massa de biscoito crua é assim 'perigoso', como podem empresas como Dō, Unbaked e Edoughble vender seus deliciosos produtos não assados? E quanto ao sorvete de massa de biscoito?

Tudo se resume a matar aqueles germes potencialmente perigosos antes que eles sejam levados direto para sua boca. A massa de biscoito disponível comercialmente é geralmente feita sem ovos ou com produtos de ovo pasteurizados, onde as bactérias foram mortas pelo calor. A farinha nesses produtos também costuma ser tratada com calor, para que também não haja germes com que se preocupar.

Ainda prefere fazer algo que possa lamber direto da tigela em casa? Experimente uma massa sem ovo e sem farinha - e livre-se do forno completamente. Nós gostamos dessa receita de massa de biscoito de grão de bico cheia de proteínas (sim, grão de bico!) Da Joyful Healthy Eats. "Cozimento" do feriado salvo!