A Dieta Médica Completa de Scarsdale

Na década de 1970, o falecido Herman Tarnower, médico de família, cardiologista e fundador do Scarsdale Medical Center, decidiu ter sua dieta para perda de peso digitada e mimeografada para os pacientes. Acontece que seus pacientes passavam essas cópias para outras pessoas que faziam dieta, e essas pessoas as davam para outras pessoas, até que a dieta se tornou um sucesso internacional. Então, é claro, era hora de escrever um livro. Publicado pela primeira vez em 1978, ainda é impresso hoje. E nem um pingo do regime de dieta mudou: ele ainda consiste em um regime rígido de duas semanas e de baixa caloria que os dieters devem seguir à risca.

Tarnower afirma que as dietas convencionais são muito lentas e muito complicado para a maioria dos dieters seguir. Isso pode ser verdade, mas a realidade é que a melhor maneira de perder peso, ou gordura corporal, é lentamente. Limitar as escolhas alimentares torna a dieta mais simples, mas eventualmente você terá que lidar com o mundo real da comida. Por quanto tempo alguém pode viver apenas com toranja, torrada e café puro no café da manhã? É provável que esse regime de calorias extremamente baixas deixe a maioria das pessoas com uma sensação de privação - se não no primeiro dia, pelo menos no final da primeira semana.

Esqueça a variedade. Tarnower detalha uma prescrição precisa de proteína, gordura e carboidrato (P-F-C) e a traduz em 2 semanas de cardápios. Nenhuma substituição é permitida. A mistura P-F-C visa estimular a queima de gordura e, como a dieta Atkins, colocar o corpo em um estado seguro de cetose. Ao contrário de Atkins, no entanto, Tarnower pede que quem está fazendo dieta coma menos gordura para que, à medida que o corpo 'exige mais gordura, ele a retire das áreas de armazenamento de gordura'. Depois de perder peso, você muda para um plano 'Keep Trim'.

Você come o que está nos menus de 2 semanas. Período. Então você passa para o regime de manutenção, que o livro afirma não ser tão restritivo. Hã? A dieta 'Keep Trim' tem uma longa lista de tabus: sem açúcar, sem batatas, sem macarrão, sem gordura láctea, sem pão, sem sobremesas. Também é importante para o que não se deve fazer: não coma manteiga de amendoim; não cozinhe com manteiga, margarina ou qualquer tipo de gordura; não coma linguiça, mortadela, salame ou outras carnes gordurosas; não coma mais do que duas fatias de pão por dia - de preferência pão de proteína torrado. Esta é uma dieta rica em proteínas, baixo teor de carboidratos e baixo teor de gordura. Como o próprio Tarnower afirma, os números chegam a 43 por cento de proteína, 22,5 por cento de gordura e 34,5 por cento de carboidratos.

Apenas o que está no menu. O café da manhã diário inclui meia toranja, uma fatia de pão proteico torrado e café ou chá preto. O almoço na segunda-feira é limitado a frios magros, tomate fatiado e café ou chá. O jantar é peixe ou marisco, uma salada, uma fatia de pão de proteína, uma meia de toranja e café ou chá. Você pode beliscar todas as cenouras e aipo que quiser.

A capa do livro afirma que você pode perder até 10 quilos em 14 dias. Não há dados clínicos para apoiar isso, mas Tarnower fornece trechos anedóticos de pacientes. Também existem depoimentos não solicitados de pessoas que fazem dieta que dizem coisas como: 'Completei 14 dias de sua dieta e perdi 14 libras. Esta é a primeira dieta que funcionou para mim que não é uma fome ridícula. Certo.

Não. As escolhas alimentares limitadas tornam improvável que você atenda às necessidades de muitos nutrientes. Por exemplo, sem leite, é improvável que quem está fazendo dieta obtenha cálcio suficiente. Os vegetais fornecem algumas fibras e nutrientes, mas tudo depende de quanto você escolhe comer. Uma análise nutricional do cardápio de segunda-feira, com a adição de duas cenouras e dois talos de aipo, soma 610 calorias. Com peru magro no almoço e laranja áspera no jantar, a dieta do dia inteiro contém apenas 4,4 gramas de gordura - dificilmente o suficiente para ser adequado.

'Qualquer plano rígido e estrito que limite o que uma pessoa pode e não pode comer vai ajudar na perda de peso ', diz Judith Stern, RD, ScD, vice-presidente da American Obesity Association e professora de nutrição de longa data na Universidade da Califórnia, Davis. “Mas esses tipos de dieta eliminam a variedade. Quanto mais prescritivo, mais enfadonho se torna. Você vai perder peso, mas não vai ficar parado. A nutricionista registrada Edee Hogan, consultora de nutrição e culinária em Washington D.C., está vendo um interesse ressurgindo por Scarsdale. Ela acha que algumas pessoas que fazem dieta prosperam com disciplina e regimes rígidos. “Alguns clientes me seguiram”, diz ela. Meu problema com isso é que as pessoas saem disso. Eles não podem cumprir. '

Ninguém.

Não há nenhuma fórmula secreta para queimar gordura aqui. Esta é apenas uma dieta extremamente baixa em calorias. Claro, o peso vai diminuir, mas vai voltar.
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