O G.I. Dieta

Não é nenhum segredo que o arroz branco, a batata branca e o açúcar branco estão se tornando rapidamente os 'vilões' da dieta. E as pessoas que se comprometem com o G.I. Diet (Workman, 2003) aprenda imediatamente a evitar esses e muitos outros alimentos. O plano é baseado em um sistema chamado índice glicêmico (G.I.), uma classificação científica que classifica os alimentos com base na rapidez com que aumentam o açúcar no sangue. O autor e empresário Rick Gallop, ex-presidente da Fundação Heart and Stroke de Ontário, desenvolveu a dieta para ajudar amigos que lutavam para perder peso. Sua estratégia: evite alimentos que fazem com que os níveis de açúcar no sangue voem alto. Gallop diz que esses alimentos desencadeiam a liberação de insulina, promovendo o armazenamento de gordura e intensificando a fome. Um livro complementar, Living The G.I. Diet (Workman, 2004), contém 135 receitas, além de sugestões de aplicação do programa na vida cotidiana; o livro mais novo da série é The G.I. Guia de dieta para comprar e comer fora (Random House Canada, 2005).

Dizer aos que fazem dieta para dispensar açúcares simples e grãos altamente processados ​​é um conselho de dieta inteligente, assim como encorajar as pessoas a comer mais grãos integrais, frutas, vegetais e carnes magras. Mas, como os críticos apontam, confiar no índice glicêmico para promover a perda de peso não é necessariamente seguro. Afinal, a maioria das refeições não é composta de alimentos isolados, mas de uma variedade, e os alimentos podem ter efeitos diferentes, dependendo da maneira como são combinados. Por exemplo, purê de batata tem um alto IG. Mas se o resto do jantar incluir salmão grelhado na frigideira, uma grande salada e brócolis cozido no vapor - todos com baixo IG -, esses pratos farão seu corpo absorver essas batatas mais lentamente. Gallop merece crédito, porém, por manter saudáveis ​​as opções em suas listas de luz vermelha e verde. Os amendoins cobertos com chocolate podem ter um baixo índice glicêmico, mas no G.I. Dieta, doce é um alimento de luz vermelha; idem para carnes com baixo índice glicêmico, mas gordurosas, como bacon e salsicha.

Pense em 'luz vermelha, luz verde'. Os alimentos são codificados por cores em um sistema de semáforo com base em suas classificações glicêmicas. Por exemplo, bagels e melancia são rotulados como 'vermelho' ou alto IG, uma vez que fazem com que o açúcar no sangue suba rapidamente. Grãos integrais, brócolis e carne magra recebem a 'luz verde' por terem baixo IG. Damascos, bananas e iogurte desnatado merecem a advertência 'luz amarela'.

Na primeira das duas fases, os que estão fazendo dieta comem apenas alimentos de luz verde para perder peso. Como os alimentos dessa categoria são naturalmente ricos em fibras, baixas em calorias e fartos, eles ajudam automaticamente na perda de peso. Na fase dois, você mantém a perda de peso com alimentos verdes e amarelos; o exercício também é essencial nesta fase. A dieta se divide em 55% de carboidratos, 25% de proteína e 20% de gordura.

Baixo IG. alimentos - em outras palavras, muitas frutas e vegetais, grãos inteiros e carnes magras. Além disso, você não precisa medir porções meticulosamente. Em vez disso, você divide visualmente seu prato em três seções, cobrindo cerca de metade com frutas e vegetais, um quarto com carne magra ou peixe e o quarto restante com amidos de grãos inteiros, como arroz integral e macarrão de trigo integral.

Parece que sim. O site apresenta vários relatos anedóticos de pessoas que fazem dieta bem-sucedidos. No entanto, não há nenhuma evidência científica para provar que as pessoas que comem apenas baixo IG. alimentos vão perder peso.

Sim. A lista de luz verde oferece um menu completo de alimentos com baixo teor de gordura e alto teor de nutrientes, incluindo carnes magras, peixes, grãos inteiros, frutas e vegetais. Você não pode ficar melhor do que isso. Claro, uma vez que o plano não especifica o tamanho das porções, é possível comer demais, mesmo quando se trata dessas escolhas nutritivas.

'Não estou convencido de que o índice glicêmico é o principal e o fim -tudo pela perda de peso ', diz a nutricionista Leslie Bonci, diretora de nutrição em medicina esportiva do Centro Médico da Universidade de Pittsburgh. Ela acha que o sistema de semáforo de Gallop adota uma abordagem de "comida boa, comida ruim" que pode ser confusa. Quem está fazendo dieta precisa entender que alguns alto IG. alimentos como batatas podem ser saudáveis, até nutritivos, em quantidades razoáveis. 'Se sua batata é do tamanho de uma canoa, então obviamente isso é um problema', diz Bonci. Como você o prepara e quanto você come são os obstáculos, acrescenta ela. Roberta Anding, nutricionista registrada, porta-voz da American Dietetic Association e instrutora do Departamento de Pediatria do Baylor College of Medicine, diz que não compra "toda a ciência do livro, mas o plano que ele fornece não é" t um mau. ' Na verdade, Anding gosta do fato de que as listas de Gallop incluem os melhores com IG baixo. alimentos. “Alguns alimentos com alto teor de gordura, como sorvete, barras de chocolate e pizza, têm baixo IG”, diz ela. 'Um consumidor poderia dizer' OK, eu posso ter isso. ' Este autor não permite que você vá lá. '

Pessoas em busca de um plano alimentar bastante simples. A dieta gira em torno de carnes magras e de baixo IG. alimentos - uma lista fácil de lembrar, pois consiste basicamente em frutas, vegetais e grãos inteiros.

Embora usar o índice glicêmico para perda de peso seja controverso, o fato de que essa dieta se concentra nos melhores índices de baixo IG. alimentos é um bom começo. Evite comer demais e o plano deve funcionar.
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