A tendência dos sem glúten está em ascensão, embora os diagnósticos de doença celíaca não sejam

Mais pessoas estão ficando sem glúten nos últimos anos, de acordo com um estudo realizado esta semana, especialmente mulheres jovens brancas. Mas a prevalência da doença celíaca - o principal motivo médico e nutricionista para recomendar o corte dos produtos de trigo - não mudou.

Uma crença comum de que dietas sem glúten são mais saudáveis ​​(e uma crescente disponibilidade de pães alternativos e produtos de grãos) pode estar impulsionando a tendência, dizem pesquisadores da Rutgers University. Mas as descobertas também podem não ser tão contraditórias quanto parecem: uma vez que as pessoas com doença celíaca precisam comer glúten para sentir os sintomas, mais pessoas optando preventivamente por não comer podem estar contribuindo para o platô nos diagnósticos, dizem eles.

O artigo, publicado online pela JAMA Internal Medicine, analisou pesquisas e exames de sangue de mais de 22.000 indivíduos realizados de 2009 a 2014. No geral, 106 pessoas (0,69 por cento) foram diagnosticadas com doença celíaca e outras 213 (1,08 por cento) disseram que seguiram uma dieta sem glúten, embora fossem celíacos.

Com base nesta amostra, os pesquisadores estimaram que 1,76 milhão de americanos têm doença celíaca, enquanto 2,7 milhões de pessoas sem a doença optam por glúten -gratuito por outras razões.

A taxa de doença celíaca diagnosticada permaneceu estável ao longo do tempo, apenas oscilando entre 0,58 por cento e 0,77 por cento para cada ano do estudo. Mas a porcentagem de participantes sem glúten sem doença celíaca aumentou consistentemente nos primeiros três anos - de 0,52 para 0,99 para 1,69 por cento - antes de cair ligeiramente, para 1,08 por cento, no quarto ano.

Quando os pesquisadores quebraram seus resultados por idade, sexo e etnia, eles descobriram que ficar sem glúten era cada vez mais popular entre a maioria dos subgrupos, mas que o aumento foi especialmente pronunciado em três grupos: brancos, adultos de 20 a 39 anos e mulheres.

Existem muitos fatores que podem ser responsáveis ​​por essa mudança, dizem os autores. “Em primeiro lugar, a percepção pública é que as dietas sem glúten são mais saudáveis ​​e podem trazer benefícios aos sintomas gastrointestinais inespecíficos”, escreveu o artigo. (Esta é a verdade: ficar sem glúten pode ser uma escolha inteligente de saúde para algumas pessoas, mas só porque algo é sem glúten não significa que ainda não esteja cheio de carboidratos refinados e ingredientes prejudiciais à saúde.)

Também há muitas pessoas com sensibilidade ao glúten - cerca de 18 milhões de americanos, de acordo com uma estimativa - e um número crescente de pessoas está se autodiagnosticando, dizem os pesquisadores. Sensibilidade ao glúten não é o mesmo que doença celíaca e não apareceria em um exame de sangue como o fornecido no estudo. Mas ainda pode causar sintomas desagradáveis ​​como inchaço, dor de estômago e fadiga.

Então, o que tudo isso significa exatamente? É provável que algumas pessoas estejam entrando no movimento sem glúten porque pensam que é saudável ou um bilhete para a perda de peso - um "componente da moda", como o autor principal Hyun-seok Kim, MD, descreve - enquanto outros estão simplesmente pagando melhor atenção à sua saúde e eliminação de alimentos que não combinam com seus corpos.

O estudo não foi capaz de determinar as razões por trás da tendência, e os autores podem apenas fazer suposições. “O que posso dizer é que as pessoas precisam discutir com seu médico de atenção primária ou gastroenterologista”, diz o Dr. Kim. Entre outros motivos, diz ele, fazer uma dieta sem glúten antes de ser diagnosticado com doença celíaca pode causar um falso negativo no exame de sangue - portanto, é importante informar ao seu médico se você fez isso.

Se você decidir tentar um estilo de vida sem glúten, existem algumas coisas que você pode ter em mente para evitar possíveis armadilhas para a saúde: Coma mais frutas, vegetais, carnes magras e grãos naturalmente sem glúten, como arroz integral, quinua e trigo sarraceno, diz Dee Sandquist, RD, porta-voz da American Dietetic Association, em vez de simplesmente escolher alimentos processados ​​ou doces rotulados como sem glúten. E certifique-se de estar recebendo vitaminas B e D suficientes; alimentos sem glúten não tendem a ser fortificados com esses produtos de pão, então você pode ter que obter esses nutrientes de outras fontes.