Dieta dos Hamptons

Batizada com o nome do chique verão dos nova-iorquinos abastados, a Dieta dos Hamptons oferece conselhos que acabam sendo um regime de baixo teor de carboidratos com algumas novidades - incluindo a adição de óleo de nozes de macadâmia. O autor Fred Pescatore, MD, ex-diretor médico do Atkins Diet Center, chama essa substância de 'ingrediente secreto' para perda de peso. Aparentemente, ele baseia essa crença em um estudo recente que descobriu que dietas com teor moderado de gorduras ricas em gordura monoinsaturada são mais eficazes e mais fáceis de seguir do que muitos outros planos. O óleo de nozes de macadâmia, afirma o autor, é especial porque contém mais desses monos que ajudam na perda de peso do que qualquer outro óleo. Ao longo de seu livro The Hamptons Diet (Wiley, 2004), Pescatore usa as histórias de seus clientes dos Hamptons para ilustrar sua abordagem e provar que ela é bem-sucedida.

Quando se trata de gordura, essa dieta baixa em carboidratos causa confusão voltas e mais voltas. Elogiando opções ricas em monoinsaturados, como abacates, azeite de oliva e o muito mencionado óleo de nozes de macadâmia, Pescatore promove uma abordagem ao estilo mediterrâneo da gordura. No entanto, as receitas não banem os itens com alto teor de gordura saturada, como bacon e manteiga, e alguns são até carregados com creme de leite.

Concentre-se nas escolhas alimentares certas, não no tamanho das porções. Coma mais peixes, principalmente salmão e peixes ricos em ácidos graxos ômega-3. Desfrute de carnes magras. Mordisque nozes. E jante 'gorduras mediterrâneas', que são ricas em gorduras monoinsaturadas que não prejudicam as artérias. Frutas, vegetais e grãos são limitados porque são ricos em carboidratos. Suplementos especiais são recomendados para aumentar os níveis de nutrientes, como cromo, carnitina e ácidos graxos essenciais.

Você pode comer quantidades ilimitadas de carne magra e gordura saudável, mas os níveis de carboidratos são restritos com base em quanto peso você tem que perder. As pessoas que fazem dieta que precisam perder mais de 5 kg devem limitar os carboidratos a menos de 30 gramas por dia; pessoas que têm menos de 5 quilos a perder podem perder 40 a 60 gramas. Os planos do cardápio descrevem o que você pode comer em cada nível de carboidrato, e as substituições são permitidas, desde que sejam alimentos de um grupo semelhante.

Peito caseiro com Texas Pecan Cilantro Pesto, brócolis com gergelim, Long Beach Salada de camarão: o livro contém cerca de 200 receitas destinadas a promover uma abordagem com baixo teor de carboidratos para jantares finos, com ênfase em proteínas magras, como peixe, carne e frango. Qualquer quantidade de gordura serve, desde que a maior parte dela seja monoinsaturada. O óleo de nozes de macadâmia está no topo da lista, pois é muito mais rico em monos (85%) do que outros óleos de nozes e azeite. Pescatore encoraja quem faz dieta a procurar óleo da marca MacNut, porque outros tipos que são refinados podem não ter os mesmos componentes bioativos, ele afirma.

Isso é desconhecido. Nenhum estudo científico apóia as afirmações, embora Pescatore ofereça muitas evidências anedóticas.

Para a maior parte, não. Por um lado, este é mais um plano de baixo teor de carboidratos que restringe alimentos benéficos como frutas, vegetais e laticínios. Além do mais, perder 1,5 kg por semana é rápido demais para ser saudável. Por outro lado, a dieta incentiva peixes e melhores escolhas de gordura (exceto em receitas) do que muitos outros regimes de baixo teor de carboidratos.

'O óleo de noz de macadâmia não tem uma capacidade mágica de derreter a gordura, 'diz Lona Sandon, RD, porta-voz da American Dietetic Association e professora assistente da Universidade do Texas em Brownsville. 'Esta é apenas mais uma reviravolta em uma dieta baixa em calorias e carboidratos.' Os ingredientes são tão sofisticados que "você precisaria ter dinheiro para viver nos Hamptons para pagar por essa dieta", diz ela. A especialista em controle de peso Cathy Nonas, RD, diretora de programas de diabetes e obesidade do North General Hospital, na cidade de Nova York, concorda com os sentimentos de Sandon. “Se você tirar todo o entusiasmo de marketing deste livro, encontrará uma mistura de conselhos sobre dieta”, diz ela. 'O plano ressalta a necessidade de comer gorduras saudáveis, mas os carboidratos totais, mesmo na fase de manutenção, são baixos: 55 a 65 gramas para mulheres e 65 a 85 gramas para homens.' E enquanto o autor compara seu plano à Dieta Mediterrânea, Nonas diz que a verdadeira Dieta Mediterrânea, que é muito mais rica em frutas e vegetais e grãos inteiros e não depende de ingredientes exóticos, é um plano muito mais inteligente.

Pessoal com chefs pessoais - e muito dinheiro.

Economize seu dinheiro. Existem melhores regimes de controle de carboidratos disponíveis - aqueles que não requerem óleo de noz de macadâmia e serviço de cozinha 24 horas por dia, 7 dias por semana.
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