Os benefícios para a saúde da Turquia

Enquanto você se prepara para o banquete de Ação de Graças com a família e amigos, é provável que o peru esteja no cardápio (e comece a comer suas deliciosas sobras por dias depois disso também). Mas você pode se perguntar em algum momento: 'O peru é realmente bom para mim?' Muitos dos meus clientes me perguntam exatamente isso. Aqui estão os fatos nutricionais do peru que vale a pena conhecer:

Uma porção de 85 gramas de peito de peru assado sem a pele fornece cerca de 120 calorias, 25 gramas de proteína, 0 gramas de carboidratos e 2 gramas de gordura. O peru também contém vitaminas B e minerais, incluindo uma quantidade significativa de selênio, que também atua como antioxidante. E a Turquia fornece quantidades menores de zinco, magnésio e potássio. A carne escura fornece mais vitaminas e minerais, mas também é mais rica em calorias e gordura.

Você pode ver termos diferentes na embalagem do peru, como 'caipira' ou 'sem gaiola'. Mas aquele que realmente tem significado é 'criado no pasto'. Isso significa que os pássaros têm tempo para forragear ao ar livre. Sua exposição à luz solar e uma dieta natural mais diversificada aumenta seus níveis de nutrientes, incluindo ácidos graxos ômega-3 antiinflamatórios.

Isso é importante, porque cerca de 80% dos antibióticos vendidos nos EUA são usado na pecuária - uma prática que está contribuindo para a resistência aos antibióticos, de acordo com a Organização Mundial da Saúde e os Centros para Controle e Prevenção de Doenças. E embora as bactérias resistentes aos medicamentos sejam problemáticas de várias maneiras, elas também podem contaminar os alimentos após o abate e se espalhar para outras fazendas. Um estudo recente descobriu que mesmo produtos frescos comprados em supermercados estavam contaminados com bactérias resistentes a antibióticos.

Adicione o resto do peito de peru picado a saladas, fritas, pimenta e sopa. Ou faça uma salada de peru sem maionese com peru picado e outros vegetais em cubos, como pimentão vermelho, aipo, cebola roxa e espinafre. Misture com pesto sem laticínios, tapanade de azeitona, purê de abacate ou tahine temperado. (Por segurança, coma ou jogue as sobras de peru dentro de três a quatro dias.)

Está animado com o Dia do Peru? Aqui estão mais algumas dicas relacionadas a pássaros:

Mesmo se você comprar um peru orgânico criado em pastagens, consumir um pássaro mal cozido ou permitir que sucos contaminem outros alimentos pode causar intoxicação alimentar. Não descongele um peru congelado em temperatura ambiente. Descongele na geladeira, o que leva cerca de 24 horas para cada quatro a cinco libras. Use superfícies, pratos e utensílios separados para lidar com peru pré-cozido em comparação com outros alimentos. E certifique-se de cozinhar seu peru por tempo suficiente. Use um termômetro alimentar para garantir que a temperatura alcance 165 F nas porções mais grossas do peito, coxa e junta da asa.

A Turquia é frequentemente citada como um alimento que causa sonolência porque contém o aminoácido triptofano , que é um precursor do neurotransmissor serotonina calmante. Mas a verdade é que a quantidade de triptofano no peru não é suficiente para mandá-lo para a terra dos sonhos. (Outros alimentos, como frango, nozes e sementes, contêm tanto ou mais triptofano que o peru.) Se você tende a ficar sonolento após o banquete de Ação de Graças, provavelmente é devido ao peso da refeição em geral. Comer uma grande refeição faz com que seu corpo desvie o fluxo sanguíneo do cérebro para o sistema digestivo, e isso pode deixá-lo pronto para um cochilo no sofá.

Se você está tentando comer menos carne (ou se tem um vegetariano em sua mesa), considere leguminosas no lugar de aves. Leguminosas incluem lentilhas, feijões, ervilhas, grão de bico. Você pode usá-los para fazer um prato tipo pão, uma sopa saudável ou simplesmente cozinhá-los com alho e ervas. Além de ser naturalmente sem glúten e uma boa fonte de proteína vegetal, fibra, vitaminas, minerais e antioxidantes, os pulsos têm demonstrado ajudar a apoiar o controle de peso, reduzir as medidas da cintura e diminuir o risco de diabetes tipo 2, doenças cardíacas, e certos tipos de câncer.