A única maneira de fazer ovos pochê perfeitamente

Quando você sai para tomar um brunch, tem a garantia de um ovo pochê perfeito, mas é exatamente a experiência oposta quando você pica ovos em casa. Depois de uma hora, você provavelmente já passou por uma caixa de ovos sem sinais de sucesso. E isso não é surpresa quando você está fazendo ovos pochê usando filme plástico. Água fervente em contato direto com o plástico não é a coisa mais saudável. E quando você tenta pescar o ovo pochê, ele fica grudado no filme plástico. Depois que esse hack falhou, você tenta fazer um ovo pochê no microondas. Mas isso é trapaça - de uma forma estranha - porque na verdade não é um ovo escalfado. Esqueça todos esses métodos idiotas e volte à tradição.

O único método infalível de escaldar um ovo no fogão com uma panela de água fervente é basicamente o método tradicional. Claro que ainda há espaço para erros aqui, mas veremos todos os cenários em que algo pode dar errado na esperança de que você faça certo todas as vezes depois. Demora algumas tentativas para aprender por quanto tempo cozinhar o ovo (dependendo do seu gosto) e como fazer o redemoinho funcionar. Mas, a prática leva à perfeição e acreditamos em você. Você está tão perto de fazer um ovo pochê perfeitamente redondo e liso em casa, sem nenhum truque ridículo incluído. Assistir a uma gema dourada derramar de sua faca em seu prato é uma conquista. Em breve, você verá.

Sua água começou a ferver, mas está muito quente. A temperatura da água é um fator muito importante na caça furtiva. Pode parecer que água fervente seria a melhor opção. Então, você provavelmente está pensando, quanto mais quente a água, mais rápido o ovo vai cozinhar. Quanto mais rápido o ovo cozinha, menos tempo há para uma gema quebrada. Isso não é necessariamente verdade. Você quer ter certeza de que a água está quase fervendo. Vamos chamá-lo de "um fogo lento". Se você tiver um termômetro, certifique-se de que a temperatura da água esteja entre 160-180 ° F. Se você não tem um termômetro, não se preocupe. Basta procurar pequenas bolhas nas bordas da panela - esse é o ponto ideal.

A temperatura está perfeita, mas você quebra o ovo na água. EHHHH! As claras ficam aguadas e separam-se da gema durante o cozimento. Mas, independentemente de quão fresco seja o seu ovo, com este método, brancos finos sempre aparecerão. Se você quebrar o ovo diretamente na água, a gema irá cair no fundo e você terá um monte de claras flutuando sem rumo na panela.

Certifique-se de que haja água suficiente na panela. - cerca de três quartos da capacidade. Leve a água para ferver, abaixe o fogo e leve para ferver rápido. Quando pequenas bolhas se formam ao redor das bordas da panela, elas racham. Quebre o ovo em uma forma ou tigela pequena, em vez de quebrá-lo diretamente na panela. E faça o que fizer, não se esqueça do redemoinho. Antes de colocar o ovo, use uma colher para criar um redemoinho suave na água. Jogue rapidamente o ovo no meio da panela e observe as claras girarem em torno da gema enquanto cozinha por dois minutos. P-E-R-F-E-C-T-I-O-N.