A dieta de Pegan combina duas dietas da moda - então, é duas vezes mais saudável?

O médico da Cleveland Clinic e autor do best-seller Mark Hyman, MD, apareceu na CBS News no início desta semana defendendo um padrão alimentar que ele chama de “dieta pegan”. E embora pareça que pode ser uma dieta baseada na religião ou bruxaria, na verdade é apenas uma combinação de dois estilos de vida já conhecidos: paleo e vegano.

Superficialmente, dietas paleo e veganas podem parecer como se eles estivessem em extremos opostos do espectro: o primeiro é pesado, baseado no conceito de que se um homem das cavernas caçador-coletor não o comesse, você também não deveria. O último, por outro lado, não inclui nenhum produto de origem animal.

Então, o que significa combinar os dois - e é uma boa estratégia alimentar geral? Investigamos um pouco mais a dieta e falamos com Cynthia Sass, RD, editora de nutrição contribuinte da Health , para descobrir.

Dr. Hyman descreve a dieta pegan desta forma: “É muito simples”, disse ele à NBC News. “Coma alimentos com baixo teor de açúcar e amido. Coma muitos alimentos vegetais. Se você for comer alimentos de origem animal, coma alimentos cultivados ou colhidos de forma sustentável. Coma alimentos com muita gordura boa, como nozes e sementes, azeite de oliva, abacates. ”

Ele não entra em detalhes, como exatamente quanto de cada grupo de alimentos comer. Mas Carolyn Williams, RD, recentemente dividiu a dieta em mais detalhes para Cooking Light : alimentos vegetais, ela diz, devem constituir cerca de 75% de sua ingestão de alimentos; que inclui principalmente frutas e vegetais, mas também proteínas de origem vegetal e as gorduras saudáveis ​​mencionadas anteriormente.

O resto da comida do dia pode incluir proteínas de origem animal, como carnes, aves e peixes criados de forma sustentável. Depois, há algumas outras regras: Evite trigo, glúten e todos os laticínios e limite as leguminosas, o feijão e os grãos sem glúten. Açúcares adicionados, ela diz, “devem ser um deleite ocasional”.

A dieta realmente incorpora alguns dos elementos mais saudáveis ​​das dietas paleo e veganas, diz Sass. Ambas as dietas, por exemplo, incentivam muitas frutas e vegetais. A dieta paleo também desencoraja alimentos processados ​​e embalados, que não existiam na época do homem das cavernas. (As dietas veganas, por definição, não excluem produtos processados, mas excluem um grande segmento de junk food feito com laticínios ou gorduras animais.)

Sass também apóia a recomendação do Dr. Hyman para comer animais produtos provenientes de animais criados de forma sustentável. “A carne bovina alimentada com pasto é mais magra do que sua contraparte convencional, mais rica em nutrientes e contém gorduras antiinflamatórias”, diz ela. “Foi demonstrado que ovos criados em pastagens e laticínios orgânicos contêm mais nutrientes e fornecem ácidos graxos ômega-3.”

Além disso, ela acrescenta, alimentos de origem animal cultivados de forma sustentável expõem o corpo a menos produtos químicos o que pode afetar o metabolismo e a saúde geral. Atualmente, disse o Dr. Hyman à NBC News, os americanos comem de 3 a 5 libras de produtos químicos por ano a partir dos alimentos, "para não mencionar hormônios, antibióticos e pesticidas." as gorduras têm semelhanças com a dieta mediterrânea, que foi considerada a dieta mais saudável de 2018 nas classificações de janeiro do US News and World Report. “Mas o Mediterrâneo também inclui grãos inteiros e leguminosas - feijão, lentilha, ervilha, grão de bico - enquanto o paleo não inclui”, diz ela.

Sass não adora a recomendação de cobertor para evitar amidos, uma classificação que pode incluem uma grande variedade de alimentos vegetais. Ela acha que é melhor combinar a ingestão de amidos de uma pessoa com suas demandas de energia e calorias, em vez de eliminá-los completamente.

“Eu não agruparia todos os amidos em uma categoria”, diz ela. “A qualidade do amido, assim como a porção, em relação às necessidades de energia do seu corpo, são considerações importantes, e não acho que todos se dão bem com uma dieta que elimina grãos inteiros e leguminosas como o paleo faz.”

Ela recomenda comer amidos integrais, como batata-doce e abóbora; grãos inteiros como quinua e arroz integral; e leguminosas como lentilhas, feijão preto e grão de bico. Mas você vai querer modificar suas porções com base no seu nível de atividade, diz ela.

“Se você está indo direto para o trabalho e vai ficar sentado em uma mesa a manhã toda, não deve comer o mesmo café da manhã de quem vai para a aula de Spin antes do trabalho ”, diz ela. “Dito isso, ninguém deveria comer cereais açucarados ou donut no café da manhã.”

Na Cooking Light , Williams também expressa preocupação com a política de dieta sem laticínios. “Evitar laticínios devido a alergia, intolerância ou antipatia é uma coisa, mas se você não se enquadra em uma dessas categorias, há poucas pesquisas para apoiar que evitar laticínios melhora a saúde ou reduz a inflamação”, escreve ela.

Além disso, ela acrescenta, os laticínios são boas fontes de cálcio, vitamina D, vitamina A, magnésio, fósforo, proteína e probióticos (presentes no iogurte e no kefir). E embora as dietas veganas (e pegan) possam ser saudáveis, é preciso um trabalho extra para obter esses nutrientes de outras fontes.

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Ao descrever sua dieta ideal, Dr. Hyman também gosta de dizer às pessoas: “Se Deus o fez, coma. Se o homem fez isso, deixe-o ”. Sass diz que no geral ela gosta dessa filosofia, mas ela levanta algumas questões importantes.

“Isso significa que uma batata-doce está bem, mas quinoa de um saco - onde o único ingrediente é quinoa - não é? ” ela diz. “Quando se trata de alimentos embalados, acho que os ingredientes são essenciais.” Ela aconselha seus clientes a evitar ingredientes artificiais, "mas acho que o processamento mínimo, como comprar leite de amêndoa feito com ingredientes naturais, está bom."

Sass diz o grau de processamento - a distância de um alimento vem da maneira como é cultivado ou criado na natureza - é um fator chave. E o que está sendo retirado (como nutrientes importantes) ou adicionado (como conservantes ou açúcares).

Williams também aprecia a abordagem de alimentos integrais, o melhor dos dois mundos, para a dieta híbrida do Dr. Hyman. “Devo confessar que, depois de aprender mais sobre a dieta pegan, fiquei agradavelmente surpresa”, escreveu ela. “Eu provavelmente recomendaria essa abordagem em vez de dietas paleo ou veganas.”