A dieta de South Beach

A dieta de South Beach conquistou rapidamente o coração e o estômago de quem está fazendo dieta. Por causa do burburinho que está atingindo o bebedouro e as festas, está rapidamente se tornando um dos planos de controle de carboidratos mais populares. Desenvolvida pelo cardiologista de Miami Arthur Agatston, MD, diretor do Centro de Prevenção Cardíaca Mount Sinai, a dieta deve promover a perda de peso, mas não prejudica a saúde do coração. Ao contrário de outros planos altamente populares de baixo teor de carboidratos, South Beach recomenda manter o controle sobre as gorduras saturadas e prefere carnes magras e proteínas ao invés de bacon, cheeseburgers e bife. Recentemente, Agatston lançou um livro de receitas da dieta de South Beach.

Embora a dieta de South Beach seja misturada com outros planos de baixo teor de carboidratos, ela tem uma abordagem decididamente diferente e mais saudável para proteínas e gorduras. Agatston afirma que a perda de peso é apenas uma das prioridades da dieta (a outra são os níveis saudáveis ​​de colesterol e outras gorduras no sangue). Tal como acontece com outras dietas de baixo teor de carboidratos, é questionável se a primeira fase restritiva realmente bane os desejos de carboidratos e é realmente segura. Portanto, talvez os que estão fazendo dieta possam pular de cabeça para a fase dois.

O plano consiste em três fases. No primeiro, os carboidratos são reduzidos drasticamente para interromper os desejos. Em seguida, as pessoas que fazem dieta mantêm o açúcar no sangue equilibrado adicionando pequenas quantidades de carboidratos “bons” de digestão lenta, como grãos inteiros, frutas e vegetais. Sem se complicar muito, os alimentos são categorizados com base em um sistema de classificação denominado índice glicêmico (G.I.), que mede sua capacidade de aumentar o açúcar no sangue. Alimentos com baixo SG são preferidos porque são digeridos e absorvidos lentamente e liberam açúcar no sangue gradualmente; colas, açúcar e grãos refinados são minimizados, uma vez que têm um IG alto. Simplificando, “quanto mais rápido os açúcares e amidos que você come são processados ​​e absorvidos em sua corrente sanguínea, mais gordo você fica”, diz Agatston.

Não há contagem de calorias. Na verdade, não existe um plano de dieta real per se. Agatston usa menus de amostra para descrever o que você precisa comer. Listas de “alimentos para desfrutar” e “alimentos para evitar” completam o plano. Basicamente, soma três refeições por dia e três pequenos lanches ou seis "ocasiões de comer". Agatston não gosta de chamar sua dieta de baixo teor de carboidratos; no entanto, os carboidratos são realmente limitados.

Varia dependendo da fase. Na fase um, quem está fazendo dieta escolhe baixo IG. carboidratos da lista Agatstons e combiná-los com porções modestas de proteínas, incluindo carnes magras e frutos do mar. Laticínios, exceto os queijos com baixo teor de gordura, são tabu nesta fase. Na fase dois, você começa a mixar em G.I mais alto. alimentos em pequenas quantidades. Guloseimas doces, como balas duras, barras de chocolate congeladas e picolés, são limitadas a 75 calorias por dia.

Não há dados clínicos. Não existem estudos independentes que avaliem o sucesso da dieta isoladamente ou comparem-na com outros planos populares. No entanto, Agatston tem seu próprio estudo com 40 voluntários com excesso de peso. Os participantes da dieta foram randomizados para dieta South Beach ou American Heart Association Step 2. No período de 12 semanas, as pessoas que fizeram dieta em South Beach perderam quase 14 libras, ou cerca de duas vezes mais que as pessoas que fizeram dieta AHA.

A fase um é muito restritiva. Mas a fase dois e a fase de manutenção promovem gorduras saudáveis, proteínas magras e carboidratos complexos, embora uma porcentagem menor deles.

“É uma das dietas de baixo teor de carboidratos mais sensíveis”, diz John Foreyt , PhD, um conhecido pesquisador de perda de peso pelo Baylor College of Medicine. “Se você escolher e escolher com cuidado na fase posterior, você pode fazer um plano alimentar sensato a partir disso. O problema com isso, é claro, é que não há dados sobre os resultados de longo prazo sobre se ele mantém o peso fora. ” A nutricionista Dawn Jackson Blatner, que aconselhou pacientes no Northwestern Memorial Wellness Institute por cinco anos, diz que diz aos pacientes “para não lerem nenhuma parte da teoria do livro ou se preocuparem com o índice glicêmico. É um pouco complicado ”, diz ela. “Mas digo a eles que comprem o livro por causa de suas ideias de cardápio, receitas e dicas de culinária. Há uma ótima receita de purê de couve-flor que é um bom substituto do purê de batata. ”

Qualquer pessoa que queira experimentar uma versão um pouco mais segura de uma dieta baixa em carboidratos: cozinheiros, chefs e pessoas que fazem dieta que apreciam boa comida vão descobrir muitas receitas criativas aqui.

Este é o melhor dos regimes de carboidratos reduzidos. Sua ênfase em gorduras saudáveis ​​e fontes magras de proteína é louvável. O conselho de comer três pedaços de uma sobremesa rica (nem mais, nem menos) quando você come fora é inteligente. Por outro lado, esqueça a dica de encher com um copo de Metamucil (suplemento de fibra) 15 minutos antes das refeições. Comer alimentos ricos em fibras é uma estratégia muito melhor e mais saborosa.
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