O truque da temperatura do chá que lhe dará uma xícara perfeita todas as vezes

Quando se trata de preparar um café da manhã fácil, fazer chá está no topo da lista. Preparar uma xícara é aparentemente difícil de bagunçar - ferva a água, adicione um saquinho de chá e tome um gole. A mentalidade de “basta adicionar água” pode fazer as pessoas pensarem que o chá é uma bebida acéfala. No entanto, quando os verdadeiros conhecedores de chá fazem chá, eles estão bem cientes de que fazer uma xícara sólida depende de uma consideração cuidadosa dos detalhes. Tudo começa com a temperatura da água para o chá; afinal, a água é o principal veículo da bebida. Esse conceito de garantir que a temperatura do chá esteja correta está de acordo com a ciência da água e do café.

A água quente pode parecer nada mais do que, bem, água quente. Mas há mais do que isso. “A fervura é responsável por oxigenar a água, trazendo os melhores sabores do chá”, diz Donna Lo, cofundadora da Far Tea Leaves, uma cafeteria em Berkeley, Califórnia.

Isso não significa que uma fervura vigorosa produzirá a melhor xícara, no entanto. Lo diz que isso realmente cansa a água, fazendo com que o seu chá tenha um sabor fraco ou opaco. É melhor manter uma fervura suave, o que trará oxigênio suficiente.

A temperatura também é importante e depende do tipo de chá que você está bebendo. Afinal, assim como o café da manhã, nem todos os chás são criados iguais. Lo oferece uma regra prática divertida: preste atenção ao tamanho das bolhas para descobrir quando é hora de parar de ferver.

“Para chás verdes delicados, pare de ferver quando as bolhas forem do tamanho de um caranguejo olhos ”, diz ela. “Para a água mais quente exigida pelo oolong, espere até que as bolhas cresçam até o tamanho de olhos de peixe.” Que tal o chá preto quente, que pode suportar temperaturas mais altas? “Aguarde a fervura dos olhos de dragão antes de infundir.”

Sim, você também pode simplesmente pegar um termômetro e medir a temperatura da água para o chá com extrema precisão. A água para os chás brancos e verdes geralmente deve estar entre 170 e 185 graus Fahrenheit. Oolong deve ser fermentado entre 180 e 190. E os chás pretos e de ervas devem ser preparados entre 208 e 212 graus. No entanto, algo me diz que as analogias com os olhos tornarão a manhã mais interessante.

O tempo de resfriamento é tão importante quanto. Lo afirma que, embora os chás pretos fortes possam funcionar com água perto do ponto de ebulição, os oolongs e os verdes exigem mais tempo de resfriamento. Paciência é a chave, bebedores de chá ansiosos.

Com essas dicas e truques úteis, você pode aproveitar ao máximo sua xícara de chá diária. Você também tem uma desculpa para ofuscar os esnobes do café de uma vez por todas.