As Diretrizes Alimentares dos EUA sempre foram controversas

Hoje, as novas diretrizes dietéticas de 2015 foram lançadas, recomendando que os americanos comam mais frutas, vegetais, grãos inteiros e proteínas variadas. As diretrizes deste ano foram objeto de muita controvérsia, incluindo argumentos sobre se questões como a sustentabilidade deveriam ser incluídas nas recomendações de como os americanos comem. As novas diretrizes não recomendavam limites para a carne processada ou vermelha.

Mas brigar não é incomum quando se trata de recomendações de dieta americana. As diretrizes como as conhecemos hoje - divulgadas pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) e pelo Departamento de Saúde e Serviços Humanos (HHS) dos Estados Unidos a cada cinco anos - começaram a partir de um desacordo.

Em 1977, os Estados Unidos O Comitê Seleto do Senado sobre Nutrição e Necessidades Humanas, liderado pelo senador George McGovern, recomendou “Objetivos dietéticos” para o povo americano: consumir apenas a quantidade de energia que você gasta, comer mais açúcares naturais, consumir mais frutas e vegetais e comer menos ovos E manteiga. The Dietary Goals recebeu reação da indústria e da comunidade científica sobre se eles eram apoiados por evidências suficientes.

Dessa reação surgiu a decisão de ter o USDA e um parceiro do HHS. Eles selecionaram cientistas de ambos os departamentos e criaram o que viria a ser as Diretrizes Dietéticas para Americanos de 1980, que recomendavam sete maneiras de ter uma boa dieta, incluindo comer uma variedade de alimentos, evitar muita gordura e colesterol e reduzir o açúcar. Porém, mais uma vez, a abordagem de desenvolvimento e as próprias diretrizes foram criticadas.

Por fim, o HHS e o USDA foram orientados a formar um comitê consultivo que garantiria que assessoria externa fosse incluída nas diretrizes futuras. Um Comitê Consultivo de Diretrizes Alimentares foi formado e usado pela primeira vez na criação das diretrizes de 1985. Desta vez, o conselho foi melhor recebido.

Mesmo antes de as diretrizes dietéticas serem oficialmente lançadas da forma como são agora, as agências federais há muito recomendam maneiras para os americanos comerem melhor. Como a TIME relatou em 1964, um Conselho Federal de Alimentos e Nutrição recomendou que um homem e uma mulher americanos cortassem 300 e 200 calorias de sua dieta diária, respectivamente. “A vida afluente nos Estados Unidos da década de 1960 também é a vida doce, a vida gorda e a vida suave - ou assim decidiram os maiores especialistas dos EUA”, escreveu a TIME, acrescentando que “a diferença é o conteúdo calórico de dois martínis médios . ”

Ao longo dos anos, as recomendações de dieta nos Estados Unidos deixaram de recomendar nutrientes específicos e passaram a ser recomendações baseadas em alimentos. Mesmo as diretrizes controversas lançadas em 1977 marcaram uma mudança que se concentrava mais em evitar alimentos ligados a doenças crônicas. Nos últimos anos, tem havido um debate significativo sobre se o corte de gordura deve continuar a ser o foco (as diretrizes de 2010 recomendam produtos lácteos sem gordura e com baixo teor de gordura) e se o colesterol ainda é um nutriente preocupante.

“Infelizmente, o que permaneceu consistente ao longo dos anos é que os americanos não seguiram as recomendações das Diretrizes Dietéticas”, disseram representantes do Centro de Política e Promoção Nutricional do USDA em comunicado à TIME. A agência diz que o Índice de Alimentação Saudável (HEI) foi criado para medir o quão próximo as dietas dos americanos estão de acordo com as Diretrizes Dietéticas, e a pontuação do HEI dos americanos em uma escala de 100 pontos está entre 49 e 58 desde os anos 1990.

Com a ciência emergente - a carne processada foi recentemente declarada cancerígena - e as disputas entre a indústria e a comunidade científica, não é difícil ver como uma alimentação saudável pode ser confusa.

As principais recomendações nas diretrizes deste ano comer mais frutas e vegetais continua sendo um conselho que vale a pena seguir. Quanto ao resto? Faça como os americanos sempre fizeram e junte-se à briga.