Estas receitas de queijo vegano têm sabor de verdade

O queijo é certamente um dos pequenos prazeres da vida, mas é difícil argumentar que comer um alimento cheio de gordura saturada na hora. Felizmente para os amantes de queijo em todos os lugares - assim como os veganos e os intolerantes à lactose - o surgimento de alternativas aos laticínios está tornando mais fácil desfrutar do deleite decadente de uma forma mais saudável. Em seu novo livro, Vegan Cheese: Simple, Delicious, Plant-Based Recipes (US $ 25, amazon.com), a treinadora de bem-estar Jules Aron mostra aos leitores como fazer 60 tipos diferentes de queijo sem laticínios, de chèvre para barrar à clássica mozzerella. Aqui, Aron compartilha três de suas receitas deliciosas: uma couve-flor Monterey Jack, queijo feta feito com tofu e ervas aromáticas e um mascarpone doce que é perfeito para sobremesa.

Este delicado queijo vegetal é um adorável branco suave queijo reminiscente do popular Monterey Jack. Ele derrete lindamente e se adapta facilmente a todas as suas receitas favoritas.

Dá um bloco de aproximadamente 1 libra

2 xícaras de florzinhas de couve-flor

4 colheres de sopa de gelatina vegana

3 colheres de sopa de óleo de coco refinado orgânico, derretido

1 colher de sopa de suco de limão fresco

1 colher de chá de sal marinho

2 colheres de sopa de fermento nutricional

1 colher de chá de cebola em pó

1 colher de chá de alho em pó

½ xícara de cebolinha fresca picada

Observação: a gelatina comum é feita de subprodutos animais, então, se você é vegano, certifique-se de escolher uma gelatina vegana ou siga as instruções para usar ágar.

Este queijo à base de tofu é uma reminiscência do feta tanto no sabor quanto na textura. É picante e salgado e é maravilhoso servido com falafel e outros favoritos do Mediterrâneo. Feta esfarelado ou em cubos regado com azeite de oliva é especialmente adorável em saladas e homus.

Rende cerca de ½ libra

7 onças de tofu extra-firme

¼ xícara óleo de coco refinado orgânico, derretido

4 colheres de chá de suco de limão fresco

1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã cru

1 colher de sopa de sal marinho

½ colher de chá de cebola em pó

½ colher de chá de orégano seco

½ colher de chá de manjerona seca

1 colher de chá de manjericão seco

Este doce e delicado queijo de sobremesa, mais conhecido como o ingrediente principal do clássico tiramisu italiano, é uma delícia que sai da jarra. Também pode ser apreciado com frutas, em crepes e como cobertura cremosa de sobremesa.

Rende cerca de 2 xícaras

½ xícara de água, filtrada

2 xícaras cajus crus, enxaguados, embebidos e escorridos

¼ xícara de suco de limão fresco

3 colheres de sopa de xarope de bordo puro

1 colher de chá de fermento nutricional

1 colher de chá de pasta de missô de grão de bico

½ colher de chá de sal marinho

1 colher de chá de pó probiótico

Nota: Para um deleite decadente, faça uma versão rápida e fácil do Tiramisu clássico italiano. Simplesmente coloque o mascarpone, o expresso e o creme de coco em xícaras individuais. Polvilhe com cacau em pó e sirva com biscoitos doces de esponja tipo ladyfinger.