Este molho de um ingrediente de 25 centavos é exatamente o que você precisa para resgatar sobras de massa

Béchamel. Velouté. Espagnole. Hollandaise. Molho de tomate.

Estes são os cinco "molhos mãe" franceses. Béchamel possui uma textura luxuosa e cremosa, e sua criação envolve um olhar atento, um batedor e um roux (uma mistura de farinha e manteiga). O holandês pode, graças a Deus, ser feito no liquidificador, mas tem tendência a quebrar.

Você sabe o que é mais fácil do que qualquer uma dessas misturas sofisticadas? Fritando um ovo.

Quer você goste do seu refogado na manteiga, azeite de oliva ou nada, o ovo frito é talvez a maneira mais fácil de adicionar um toque de proteína a qualquer prato. (Isso também é verdade para seus irmãos, ovos cozidos e cozidos moles - heróis das saladas na hora do almoço em todo este país.) Além disso, o ovo frito pode resgatar sobras de massa como nada que você já viu.

Para experimentar, coloque uma frigideira média em fogo alto. (Use um pouco de manteiga ou azeite de oliva, se desejar.) Retire o resto da massa da geladeira enquanto a frigideira aquece; quebrar o ovo na panela quando estiver bem quente. Adicione uma porção de macarrão à outra metade da panela, espalhando o macarrão para que aqueça. Imediatamente abaixe o fogo e tampe a frigideira. Cozinhe o ovo até que a clara esteja firme, mas a gema ainda esteja derretida.

Remova cuidadosamente a massa, agora aquecida, para uma tigela, tempere com sal, pimenta ou flocos de pimenta vermelha - o que for preciso - e tempere o ovo com sal marinho. Remova cuidadosamente o ovo frito para a tigela. (Instagram. Obviamente.)

A gema quebrou quando você a colocou na tigela? Sem problemas, porque é isso que você quer de qualquer maneira. Você está prestes a espetá-lo com um garfo, girar aquela gema luxuosa no macarrão e fazer um molho instantâneo com aquela geleia dourada.

A melhor parte desse truque? Pode ser usado em quase tudo. Considere as sobras de arroz, que podem ser reaquecidas e transformadas, e então cobertas com um ovo para o molho. Couve ou couve cozidos no vapor ou salteados também funcionam bem com isso. E lembre-se de que os ovos contêm uma boa quantidade de proteínas; um ou dois deles adicionados a sobras de couve-flor assada ou brócolis podem constituir uma refeição.

Suspeito? Bem, se você gosta de carbonara, é provável que já goste desse tipo de coisa. Alguns restaurantes simplesmente aninham uma gema de ovo crua no macarrão quente para você girar neles. E definitivamente existem receitas de atalho envolvendo ovos fritos em carbonara.