Este professor de Harvard diz que você só deve comer 6 batatas fritas - e nós temos perguntas

Estamos oficialmente nos juntando à multidão de comentaristas on-line entusiasmados: seis batatas fritas não são suficientes.

Na semana passada, um professor de Harvard disse ao New York Times que seis a seis! as batatas fritas podem ser uma porção mais razoável das delícias com amido favoritas de todos. “Acho que seria bom se sua refeição viesse com uma salada e seis batatas fritas”, disse Eric Rimm, ScD, professor dos departamentos de epidemiologia e nutrição da Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan.

Naturalmente, o Twitter perdeu o juízo.

A reação até levou o próprio Rimm a entrar na briga e defender sua declaração.

Aqui no Health, podemos ver de onde ele está vindo . As porções dos restaurantes são enormes, e as batatas fritas certamente não são a coisa mais saudável que você poderia pedir. Não vamos dar luz verde para comer um monte de batatas fritas diariamente (tanto quanto desejaríamos). Mas seis soa como uma piada, não é? Temos perguntas.

Quer você os peça em um restaurante ou descongele os congelados em casa, provavelmente acabará com mais de seis fogos no prato. Como um fã de batatas fritas no Twitter apontou, alguns de nós poderiam facilmente colocar seis batatas fritas em uma única mordida.

Mas o que constitui oficialmente o tamanho de uma porção? Há boas e más notícias aqui. Embora você possa comer com segurança mais de seis batatas fritas em uma sessão (yay!), Você realmente não pode ir muito mais alto do que isso (boo!). O Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA) define uma batata frita servindo em apenas 10 tiras, que tem cerca de 200 calorias. Isso é muito frito - quero dizer, choro - de um grande pedido no McDonald's, com suas 497 calorias.

Então, eles estão tentando tirar nossas batatas fritas normais - mas pelo menos temos batata-doce frita, direito? A variedade de laranja é constantemente elogiada por conter vitamina A, vitamina C, potássio, fibras e menor contagem de calorias. E embora tudo isso possa ser verdade sobre o bom e velho doce de panela, não é o suficiente para compensar o processamento, a fritura e o sal adicionado (e às vezes até o açúcar). Sidenote: Faz alguma coisa ?!

No entanto, essas vitaminas e minerais rendem pelo menos algumas mordidas extras: a referência padrão do USDA para o tamanho da porção de batata-doce frita? Doze. Ganhe!

Há muitas maneiras de saborear batatas sem mergulhá-las em óleo e fritá-las até ficarem crocantes. Na verdade, um dos métodos de cozimento mais modernos deste ano - fritar no ar - também é uma das melhores maneiras de replicar aquela textura de fritura que todos amamos enquanto reduz as calorias e gordura.

'Fritar economiza calorias porque, em vez de submergir alimentos em óleo, a máquina produz uma textura crocante e crocante, circulando ar quente que contém finas gotas de óleo, ' Health , editora de nutrição contribuinte de Cynthia Sass, MPH, RD, nos disse em um entrevista anterior.

Embora ainda não haja uma posição oficial do USDA sobre a fritura no ar, esta receita de batata frita que adoramos da Pickled Plum serve meia batata em palitos por 239 calorias.

Cozer e grelhar suas batatas também reduz seriamente o óleo que seria usado para fritá-las. Experimente nossas batatas-doces grelhadas ou fatias de batata-doce picantes para uma dose mais satisfatória do que seis.

Sass nos disse que come batatas uma vez por semana, e não há como negar que, quando cozida e preparada com atenção, taters podem fazer parte de uma dieta saudável. Mesmo as variedades brancas contêm potássio, vitaminas B e fibras. Mas os métodos de cozimento são importantes, mesmo se você estiver longe da frigideira.

Lembra da última vez em que a Internet ficou chateada com alguém tentando tirar nossas batatas fritas de nós? Eles nos disseram que as batatas fritas causam câncer.

A verdade é muito mais sutil do que as manchetes. Assar alimentos ricos em amido, como batatas em altas temperaturas, pode produzir uma substância química chamada acrilamida, considerada um "provável carcinógeno humano". (A acrilamida também é formada durante o processo de torrefação do café.) Este é um bom argumento para preparar batatas assadas e batatas fritas (suspiro) acompanhamentos ocasionais em favor de métodos de cozimento diários mais saudáveis, como fervura e escaldagem.

Claro, se você estiver realmente preocupado com batatas com amido, pode trocá-las inteiramente. Prepare nossas batatas fritas de abobrinha assadas ou batatas fritas com abacate crocante e junte-se a nós por, pelo menos, 10?