Isso é o que o diretor de alimentos da saúde come em um dia (o chocolate amargo foi o que deu certo!)

Por causa do meu trabalho como Diretor de Alimentos da Saúde, as pessoas às vezes me perguntam se eu preparo refeições elaboradas com vários pratos todas as noites ou se nunca cozinho em casa, pois isso faz parte do meu trabalho. A realidade não é nada disso - sou uma mãe ocupada e trabalhadora e cozinho com frequência para minha família (meu marido é um excelente cozinheiro e também cozinha muito), mas as refeições que preparamos são geralmente muito rápidas e simples. Aqui está o que eu como em um dia normal.

Todas as manhãs, a primeira coisa que faço é um copo grande de água e tomar minhas vitaminas. A água só me ajuda a ir. Eu bebo muita água o dia todo (não conto copos ou onças, mas estou sempre bebendo), e aquele copo é um bom começo. Depois, faço uma xícara de café à prova de balas: no meu Vitamix, bato cerca de 12 onças. café com 1 onça. manteiga alimentada com erva, 2 colheres de sopa de Brain Octane Oil (US $ 23; amazon.com) e algumas colheres de peptídeos de colágeno, como Vital Proteins (US $ 40; amazon.com). Parece um pouco estranho, eu sei, mas eu absolutamente adorei - o café à prova de balas tem um gosto delicioso e descobri que recebo um fluxo constante de cafeína em vez da sacudidela que costumava sentir tomando apenas café com leite. Além disso, é satisfatório, e não fico com fome até cerca de 11h

Se eu não encontro ninguém para almoçar ou comparecer a um evento, eu geralmente como bem cedo, entre 11h e meio-dia. Normalmente, como uma grande salada com alguns vegetais crus e quaisquer que sejam cozidos estão à espreita na geladeira, além de uma porção moderada (cerca de 4 onças) de proteína e muitas gorduras saudáveis, como abacate, azeite e talvez uma pitada de nozes ou sementes. A salada abaixo é bastante típica almoço para mim: verduras, beterraba, erva-doce, sobras de alcachofras grelhadas, tomate cereja, cenoura, pepino, azeitonas, abacate e camarão grelhado. Muitas vezes, há algo fermentado lá também, geralmente algum tipo de chucrute. Claro, se estou desenvolvendo receitas, eles podem entrar furtivamente em minhas refeições.

Se o almoço for mais tarde, farei um lanche, geralmente algumas nozes de macadâmia ou uma colher de manteiga de coco . Ou pego um punhado de azeitonas.

Tento comer um pouco mais leve à noite, embora nem sempre com sucesso. Meu jantar tende a seguir o mesmo tema do almoço: muitos vegetais, proteína moderada, muita gordura e, às vezes, um carboidrato como batata doce ou arroz. Às vezes, o jantar é um pedaço de peixe cozido em muito ghee alimentado com capim com uma salada ou vegetais cozidos ao lado, ou um dos meus favoritos: espaguete e almôndegas feitos com carne 100% alimentada com capim e zoodles (abaixo).

Eu gosto de chocolate muito amargo — 70% é o mais baixo absoluto — e procuro chocolate orgânico de comércio justo que tenha muito pouco ou nenhum açúcar refinado com suplementos saborosos como nozes, coco, sal marinho ou cacau nibs.Algumas das minhas marcas favoritas são Hu Kitchen ($ 8; thrivemarket.com), Taza ($ 5; thrivemarket.com), Raaka ($ 70 por 12; raakachocolate.com) e AlterEco ($ 4; thrivemarket.com). Também adoro os Copos de manteiga de coco do Eating Evolved (US $ 35 por 9; amazon.com).

Eu como um pedaço de chocolate amargo todas as noites. Cada. Noite. É um ritual para mim. Sério, não tente ficar entre mim e meu chocolate.