Esta receita de feijão embalado com proteína leva literalmente 10 minutos - e o jantar está pronto

Há dias em que você chega em casa do trabalho ou de outras tarefas com um grande pânico de fome. Você olha na geladeira e vira quando percebe que não vai comer nos próximos 10 minutos. Não há sobras, sem burritos congelados para microondas. Sem pão. Sem ovos. Sem salvação.

Freqüentemente, esses também são os dias em que você pede pizzas em pânico ou se senta no sofá com um pote de manteiga de amendoim e biscoitos. Não há nada de errado com qualquer um dos cenários, mas eu gostaria de apresentar outra ideia - uma que leva 10 minutos para fazer, da sopa às nozes, e compreende principalmente alimentos básicos da despensa. (Esta não é uma daquelas saladas César que na verdade exige de 30 a 45 minutos: esta aqui leva 10. Prometa.)

Há um tempo aprendi como é bom o cannellini feijão, limão, alho e azeite estão juntos. Você pode refogar o feijão em óleo com alho, terminar com suco de limão e raspas, adicionar ervas frescas e ter uma ceia fácil.

Mas não é o prato mais satisfatório, para ser sincero; tem toneladas de proteína, mas pode ficar um pouco enfadonho. Então, tenho frito as especiarias e aromas básicos - uma técnica clássica nas cozinhas italiana e indiana, entre outras - para infundir o azeite. Você não precisa de muito óleo ao adicionar dentes de alho esmagados, sal e pimenta italiana em flocos. Rapidamente você tem uma base de óleo salgado, quente e com alho para cozinhar seus grãos, uma combinação que faz até mesmo o feijão enlatado mais genérico explodir com sabor.

Algumas dicas para fazer esta receita realmente cantar:

Você pode até fazer isso sem os verdes - obviamente, nem sempre os tem - mas é mais fresco e mais saudável dobrá-los. Você pode até pular o atum, como os feijões canelini têm uma boa quantidade de proteína. Pense nesta receita como um ponto de partida maleável.

Este prato me salvou completamente em uma noite recentemente, quando eu passei duas semanas sem ir ao supermercado e tinha apenas um pequeno e triste monte de couve para meu nome. Espero que ele também evite a fome um dia.

Serve: 2-3

2½ colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem e mais para enfeitar

4 dentes de alho médios, esmagados e descascados

½ colher de chá. Pimenta vermelha em flocos italianos (ou mais, a gosto; eu uso cerca de uma colher de chá, porque gosto de calor)

Sal Kosher, uma boa pitada

1 lata de feijão cannellini de 15,5 onças , drenado e enxaguado

1 pequena cabeça de couve (cerca de 6-8 onças), hastes grossas e costelas removidas, grosseiramente picadas ou rasgadas

1 pequeno limão, raspado e espremido

1 5 onças. lata de atum light da melhor qualidade em azeite de oliva

Manjericão, em fatias finas, para enfeitar (opcional)

Pimenta recém-quebrada