Tofurky é um substituto de carne vegano que supostamente é parecido com a Turquia - mas é realmente bom para você?

Com um pássaro recheado com salsicha no centro da mesa, o jantar de Ação de Graças é como o Super Bowl dos feriados comedores de carne. Felizmente, isso não significa que vegetarianos e veganos estão limitados a acompanhamentos. Para substituir a estrela da festa, há o peru, uma opção sem carne que acaba em muitos menus diários de peru.

Mas o que exatamente há neste substituto de frango com nome estranho, e ele é saudável? Fizemos a pergunta aos nutricionistas.

O peru é um falso produto de carne em forma de bola de futebol bege que vem pré-recheado com recheio. Desde a década de 1980, é vendido nas lojas de várias marcas. O mais conhecido é o Tofurky, que lançou o produto e de onde vem o nome genérico.

A lista de ingredientes de cada marca varia, mas o próprio pão de tofurky é feito basicamente de glúten de trigo e tofu (daí o nome), diz Kailey Proctor, RD, nutricionista do Hospital St. Joseph em Orange, Califórnia. Completando os ingredientes estão vegetais como aipo e cebola para o recheio, intensificadores de sabor à base de sal e vegetais e conservantes. Uma rápida verificação da embalagem pode dizer se a marca usa apenas ingredientes orgânicos, se isso for uma preocupação.

Mesmo o vegano mais apaixonado não confundiria um pedaço de peru com um pão real. Mas seu perfil nutricional não é muito diferente do de um pássaro real.

Do ponto de vista das proteínas, eles são muito semelhantes. Uma porção de cinco onças de tofurkey tem cerca de 34 gramas de proteína, enquanto o peru em si (especificamente peito de peru) tem 42 gramas de proteína. “O peru tofu tem um pouco menos proteína do que o peru, mas a proteína do peru vem do tofu, que é considerada uma fonte de proteína completa, o que significa que contém todos os aminoácidos essenciais de que nosso corpo precisa ', diz Proctor.

Ambos também têm contagens de calorias semelhantes. Uma porção de 150 gramas de peru tem cerca de 290 calorias, enquanto uma porção de 150 gramas de peru tem 209 calorias.

Os carboidratos são uma história diferente. O peru não contém carboidratos, enquanto uma porção de peru tem 17 gramas de carboidratos. Mas não se esqueça, o peru-peru vem com recheio, uma das principais fontes desses carboidratos. “Os zero gramas de carboidratos da Turquia e os níveis mais baixos de gordura não incluem a porção de recheio que a maioria das pessoas come, que contém muitos carboidratos”, diz a cientista culinária Jessica Gavin. O peru também tem 10 gramas de gordura em comparação com os 3 gramas do peru.

Um bônus dos ricos em carboidratos do peru: fibra extra. O peru tem 5 gramas de fibra, enquanto o peru não tem nenhuma. Proctor diz: “Isso significa que você pode estar menos propenso a comer demais porque a fibra o ajuda a se sentir satisfeito mais rápido.”

Os nutricionistas com quem falamos não achavam que peru era um não-não firme - mas no final das contas, há coisas melhores que você poderia colocar no prato do Dia de Ação de Graças. “No final do dia, peru é um prato sazonal, então se você comer isso por um fim de semana em novembro e não comer no resto do ano, tudo bem. Moderação é saúde ”, diz Jonathan Valdez, RD, proprietário da Genki Nutrition em Nova York. “Mas eu não diria que o peru é saudável.”

'Os ingredientes processados ​​adicionados em um peru comprado em uma loja o tornam uma opção menos saudável do que um peru real ”, diz Maggie Michalczyk, RD, fundadora da Consultoria nutricional Once Upon a Pumpkin.

A editora de nutrição que contribui para a saúde, Cynthia Sass, MPH, RD, diz que outras opções vegetarianas repletas de proteínas são muito mais saudáveis ​​e amigáveis ​​para o Dia de Ação de Graças. “Não sou fã de produtos de carne falsos ', explica ela. 'Minha recomendação seria servir um prato farto, mas saudável, de feijão, lentilha, ervilha ou grão-de-bico - todos à base de plantas, sem glúten e não são um fator comum de alergia em vez de servir peru. ”

Uma maneira de torná-lo melhor para você é fazer seu próprio peru. Dessa forma, você pode controlar os ingredientes e também experimentar sabor e sabor. (Infelizmente, os testes de gosto de peru o descreveram como insípido, insípido e borrachento ... não é o tipo de sensação na boca que você espera durante o jantar de feriado.)