Ube Ice Cream é feito com inhame, mas é saudável? Aqui está o resumo de um RD

Você notou as sobremesas lindas em tons de violeta aparecendo no Instagram e no Pinterest recentemente? O ingrediente estrela é ube (pronuncia-se OO-BAE), um inhame roxo que pode ser triturado ou transformado em um purê e incorporado em guloseimas. Pense ube sorvete, pudim, glacê, donuts e até tortas pop.

Mas pode realmente saudável-tornar sua sobremesa favorita?

Ube é da mesma família de vegetais de raiz como batata-doce e mandioca, e há muito tempo é um alimento básico nas Filipinas. Com um perfil nutricional semelhante ao inhame laranja, uma xícara de ube contém quase 40 gramas de carboidratos (5 dos quais são fibras dietéticas), algumas proteínas (cerca de 2 gramas por xícara) e nenhuma gordura. E, como os inhames mais comuns, o ube contém vitaminas A e C de suporte imunológico, além de potássio, um mineral que atua como um desinfetante natural e ajuda a regular a função cardíaca e a pressão arterial, além de prevenir cãibras musculares.

Mas o pigmento roxo do ube fornece antioxidantes únicos: um estudo publicado na revista Bioscience, Biotechnology and Biochemistry descobriu que o inhame roxo das Filipinas contém vários antioxidantes, incluindo antocianinas, que foram associadas a efeitos antiinflamatórios, saúde do cérebro e proteção contra doenças cardíacas e câncer.

As antocianinas também podem ter algum potencial no combate à gordura. Em um estudo japonês recente, publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, os pesquisadores alimentaram grupos de ratos com uma dieta gordurosa com e sem antocianinas. Os ratos que receberam antocianinas não ganharam peso corporal ou gordura corporal, e não experimentaram um aumento de açúcar no sangue, insulina e gorduras no sangue. Os pesquisadores concluíram que as antocianinas podem atuar como um "componente alimentar funcional" que oferece proteção contra a obesidade e o diabetes.

Todas essas são boas notícias, mas não significa exatamente que você deva se deliciar com guloseimas ilimitadas de ube, de curso. Embora as sobremesas ube possam ser feitas com suplementos nutritivos à base de plantas, como leite de coco ou de amêndoa, outras receitas usam ingredientes como leite condensado adoçado. E um inhame roxo enrolado em uma crosta de pastelaria feita de carboidratos refinados e açúcar definitivamente não se qualifica como alimento saudável. Além disso, sempre que você comer mais carboidratos do que seu corpo pode usar como combustível, o excedente pode prevenir a perda de peso ou levar ao ganho de peso, mesmo quando os carboidratos são combinados com fibras e antioxidantes.

Resultado: Ube pode adicionar nutrientes a qualquer prato, incluindo doces. Mas ainda limite as sobremesas ube a indulgências ocasionais e crie equilíbrio com estratégias inteligentes. Por exemplo, se você vai pedir sorvete ube para a sobremesa, escolha uma entrada com menos carboidratos, como uma salada com cobertura de proteína, em vez de um sanduíche ou wrap. E tente incorporar inhame roxo em refeições saborosas no lugar de outros “bons carboidratos”, como quinua, batata-doce e arroz integral. Ube é delicioso assado no forno, regado com azeite de oliva extra virgem e temperado com alecrim ou refogado em EVOO e alho - sem adição de açúcar necessário.