Use este truque de lote grande para cozinhar vegetais suficientes para vários dias consecutivos

Se você é solteiro, está acostumado a uma geladeira menor ou sai para jantar com frequência, pode ser uma verdadeira loucura tentar pensar "grande" ao cozinhar.

Eu, por um lado, passou anos comprando um abacate, uma cabeça de brócolis, um punhado de ervilhas. Foi preciso muito acertar os meus hábitos para transformar meu pensamento, o que finalmente ocorreu porque minha agenda se encheu de trabalho e outras pessoas. (Quem quer ser aquele a oferecer a um convidado uma casca de parmesão e um toque de Cointreau? Ninguém, é quem.)

Assim que você finalmente tiver a habilidade de “pensar grande”, e você ' Ao fazer lotes maiores de caldo e feijão com os melhores, os vegetais podem representar o próximo obstáculo. Talvez você queira incorporar mais em sua dieta, mas pode ser difícil obter seu RDA sem que os produtos estraguem para você. Felizmente, existe um truque simples de preparação de refeição que você pode usar para ter vegetais prontos, sem precisar de preparação alguma, por vários dias consecutivos.

É realmente tão simples. Se você quiser um ótimo guia para iniciantes para essa abordagem, dê uma olhada em Uma Refeição Eterna: Cozinhando com Economia e Graça, de Tamar Adler. Ela é uma grande defensora de cozinhar um monte de vegetais de uma vez, depois colocá-los em outros pratos ao longo da semana. Ela me inspirou a começar a assar uma cabeça inteira de brócolis e outra de couve-flor simultaneamente, incluindo os caules e o miolo da couve-flor, simplesmente temperada com azeite de oliva e sal.

Eu serviria junto com frango assado ou costeletas de porco na primeira noite; tempere-os com um ovo frito, ervas frescas e um pouco de amido no dia seguinte; e coloque-os em fritadas, quiches, sopas e refogados por vários dias. Eles permaneceram bons na geladeira por um tempo e são deliciosos em camadas sobre torradas ou enfiados em sanduíches (especialmente se você os tiver colocado bem crocantes em um forno quente). Crianças agitadas podem até comê-los se você cortá-los finamente e dobrá-los em macarrão com queijo.

Este não é o único vegetal que você pode preparar em grande quantidade. As beterrabas adoram um forno quente. O mesmo acontece com as pastinacas e as cenouras, que você pode assar juntas em uma bandeja e depois transformar em uma linda sopa de laranja. Cebolas, cortadas em fatias grossas, podem ser espalhadas em uma assadeira ao lado de coxas de frango ou salsichas para um jantar rápido.

Raquel Pelzel, diretora editorial de livros de receitas da Clarkson Potter e autora de, entre outros livros, Ceias em Panelas , Meatless: 100 Surpreendentes Refeições Vegetais Diretas do Forno - compartilhada outra ótima dica: Comece a aquecer a assadeira enquanto aquece o forno para reduzir o tempo de cozimento dos vegetais. Pelzel, quando quer avançar com sua culinária vegetal, adora abóbora (butternut, kabocha, bolota), pimentão vermelho e verde, vegetais de raiz como rutababa, pastinaca, cenoura e beterraba e repolho vermelho e verde.

E, como ela notou em um e-mail para a Health, “Enquanto você assa uma assadeira de vegetais, por que não faz uma assadeira de arroz ou quinua ao mesmo tempo? Simples assim, tigela mágica de grãos. ”