Carne vermelha bem passada associada a câncer de próstata agressivo

Cardiologistas e outros médicos já veem a carne vermelha que entope as artérias como uma vilã, e agora eles têm outro motivo para incentivar seus pacientes a ficarem longe: um novo estudo descobriu que os homens têm maior risco de desenvolver câncer de próstata agressivo se eles consumir muita carne moída e outras carnes vermelhas - especialmente se a carne for grelhada ou bem passada.

Os homens no estudo que comeram cerca de duas porções de hambúrguer ou bolo de carne por semana foram mais de duas vezes tão provavelmente diagnosticados com câncer de próstata agressivo quanto os homens que não comeram nenhum. Mas a maior parte desse aumento no risco pode ser atribuído à forma como a carne foi cozida.

Quando os pesquisadores analisaram apenas os membros do grupo de amantes de hambúrgueres que comiam carne grelhada ou grelhada, os números diziam que um história diferente: os homens que preferiam seus hambúrgueres bem passados ​​tinham o dobro do risco de câncer, enquanto aqueles que gostavam deles médios (ou mais raros) tinham um aumento insignificante no risco - apenas 12%. Um padrão semelhante foi visto com bife grelhado ou no churrasco.

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'Esta é outra peça de evidência para a noção de que a carne vermelha, especialmente a carne grelhada, contém cancerígenos que podem relacionam-se ao câncer de próstata ', diz Ronald D. Ennis, MD, diretor de oncologia de radiação no St. Luke's – Roosevelt Hospital Center, na cidade de Nova York, que não esteve envolvido no estudo.

Quando a carne está cozido - e carbonizado - em altas temperaturas sobre uma chama aberta, ocorre uma reação que causa a formação de dois produtos químicos: aminas heterocíclicas (HCAs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs). Em estudos com animais, esses produtos químicos mostraram causar vários tipos de câncer, incluindo câncer de próstata.

Embora agora esteja bem estabelecido que a carne vermelha aumenta o risco de doenças cardíacas e câncer colorretal, seu papel na o câncer de próstata está menos claro. Numerosos estudos investigaram uma possível ligação entre o consumo de carne e o risco de câncer de próstata, mas os resultados foram inconsistentes.

'Este estudo não só associa a carne vermelha com um risco de câncer de próstata, mas leva um pouco um pouco adiante, olhando para o método de cozimento e o grau de cozimento ", diz Lee Richstone, MD, professor associado de cirurgia e especialista em câncer de próstata do Smith Institute of Urology, em New Hyde Park, NY". Isso ajuda a contribuir ao nosso entendimento de um mecanismo potencial na forma de e. '

No estudo, que foi publicado esta semana na revista PLoS One, pesquisadores da Universidade da Califórnia, em San Francisco, compararam cerca de 500 homens que recentemente foi diagnosticado com câncer de próstata agressivo em um grupo sem câncer de tamanho semelhante que serviu como controle. Todos os participantes preencheram questionários detalhados sobre suas dietas durante o ano anterior, incluindo a quantidade de carne que comeram e como foi preparada.

Os homens que comeram mais carne moída tiveram 2,3 vezes mais probabilidade do que os homens que não comeu nada para ter câncer de próstata agressivo. O maior consumo de lanches gordurosos (como salame) e fígado também foi associado a um aumento no risco de câncer. Por outro lado, aves, bacon e cachorros-quentes e salsichas com baixo teor de gordura pareceram ter pouca influência no risco de câncer.

O estudo 'certamente apóia a noção de que esses tipos de alimentos podem ser prejudiciais em alguns formas ', diz o Dr. Ennis.

Quase um quinto dos homens dos Estados Unidos, em algum momento de suas vidas, desenvolverá câncer de próstata, que varia em gravidade de tumores benignos que precisam de pouco ou nenhum tratamento a muito agressivos formas que geralmente são mortais. Idade, história familiar e genética demonstraram aumentar o risco. A evidência para fatores de risco ambientais - incluindo dieta - é menos clara, embora os pesquisadores suspeitem há muito tempo que eles desempenham um papel por causa da ampla variação geográfica nas taxas de câncer de próstata.

O estudo está longe de ser hermético. Os dados de consumo de carne dependeram da memória dos participantes, por exemplo. E embora os pesquisadores levassem em consideração vários fatores de risco conhecidos para câncer de próstata (como histórico familiar, tabagismo e índice de massa corporal), é possível que outros fatores não identificados contribuíram para a ligação aparente entre o consumo de carne e o risco de câncer.

Ainda assim, as descobertas são convincentes o suficiente para que os homens considerem exercer 'moderação e cautela', diz o Dr. Richstone.

'Há uma literatura em expansão e construção que aponta para esse tipo de conexão , e acho que jornais como este são um argumento cada vez mais forte de que os homens precisam moderar a ingestão de carne altamente cozida ', diz ele.