O que 5 dias de junk food fazem ao seu metabolismo

Leva surpreendentemente poucos dias de uma dieta rica em macarrão e queijo para fazer algumas coisas realmente ruins para o seu metabolismo. Apenas cinco dias em uma dieta repleta de alimentos processados ​​foi o suficiente para alterar a resposta saudável do corpo aos alimentos, descobriu um pequeno novo estudo publicado na revista Obesity.

Os pesquisadores queriam observar como os músculos esqueléticos se adaptam quando nós bombardear nossos corpos com alimentos processados ​​gordurosos, então eles pegaram 12 homens saudáveis ​​em idade universitária e os colocaram em um regime alimentar projetado pelos pesquisadores, incluindo uma dieta de controle inicial. Aqueles na dieta gordurosa comeram 55% de suas calorias vieram de gordura - e cerca de 18% de suas calorias totais vieram de gordura saturada. Isso é muito mais gordura saturada do que a maioria dos americanos come, não importa quão ruim seja sua dieta. A dieta de controle tinha cerca de 30% de gordura.

“Quando estávamos brincando com a dieta que íamos usar, vimos coisas como certificados de presente para o McDonald's”, diz Matthew W. Hulver, PhD, chefe do departamento de Nutrição Humana, Alimentação e Exercícios da Virginia Tech. “Mas a dieta do McDonald's nem mesmo é saturada o suficiente em comparação com o que alimentamos as pessoas em nosso estudo.”

Eles se estabeleceram em uma dieta ocidentalizada coberta com manteiga, com alimentos como macarrão com queijo, presunto e queijo sanduíches com maionese e manteiga e refeições gordurosas para microondas. Os pesquisadores fizeram biópsias musculares dos homens antes e depois da alimentação com alto teor de gordura. Os pesquisadores formularam as dietas gordurosas para serem idênticas em calorias ao controle. Quando os pesquisadores analisaram alvos genéticos específicos, os efeitos no metabolismo foram dramáticos. “A resposta normal a uma refeição era essencialmente embotada ou simplesmente não existia após cinco dias de alimentação rica em gordura”, diz Hulver. Antes de começar uma semana de trabalho com uma dieta gordurosa, quando os homens comeram uma refeição normal, viram grandes aumentos nos alvos oxidativos quatro horas depois de comer. Essa resposta foi obliterada após a infusão de gordura de cinco dias. E sob condições normais de alimentação, o músculo biopsiado usou glicose como fonte de energia, oxidando a glicose. “Isso foi essencialmente eliminado depois”, diz ele. “Ficamos surpresos com a robustez dos efeitos com apenas cinco dias.”

Embora a sensibilidade geral à insulina não tenha mudado no curto espaço de tempo, as descobertas sugerem que uma exposição mais longa a uma dieta desse tipo pode levam à resistência à insulina ao longo da linha.

Se cinco dias de gordura são suficientes para mexer com o metabolismo, os efeitos crônicos levantam questões interessantes, diz Hulver. “Nossa pergunta é: isso prepara o corpo? Quando você entra em um período em que está consumindo calorias em excesso, os indivíduos que têm uma dieta crônica com alto teor de gordura estariam predispostos a ganhar peso? ”

Hulver diz que ainda não sabe a resposta, mas o futuro de seu laboratório estudos esperam descobrir.