O que é melhor do que Buffalo Wings no dia do jogo? Couve-flor de Buffalo!

É hora do Super Bowl! Este é o 50º aniversário, o que é incrível. Pode ser o último jogo de Peyton Manning. E o confronto entre o Carolina Panthers e o Denver Broncos é… Oh, quem se importa? Vamos falar sobre o que é realmente importante: lanches!

Sem dúvida, você estará cercado por todos os tipos de comidas tentadoras no domingo. Uma maneira de compensar a insanidade comestível é contribuir com seu próprio prato. Mas você não quer provocar a ira de seus outros fãs carregando alguma opção dietética idiota. Nossa solução? Uma “super tigela” picante de delícias com sabor de búfalo. Em vez de asas de frango frito, nossa receita pede couve-flor assada; e no lugar do molho de queijo azul, um molho cremoso feito com iogurte e abacate e carregado com ervas saudáveis. É tão saboroso quanto asas de búfalo, mas vai deixar você com a sensação de que pode 'enfrentar' o mundo.

Serve: 2-4 (pode ser dobrado)

2 colheres de chá. azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho picado (cerca de 1 colher de chá)
½ xícara de iogurte de leite integral
¼ de abacate picado
1 colher de sopa. salsa picada
1 colher de sopa. cebolinhas cortadas
1 colher de chá. endro (ou ¼ colher de chá. seco) e ¼ colher de chá. cebola em pó e ¼ colher de chá. vinagre de cidra
¼ colher de chá. mel cru
sal e pimenta

1. Faça o molho: coloque o azeite e o alho em uma frigideira pequena. Ligue o fogo para médio-baixo. Quando o óleo começar a chiar, coloque o conteúdo no liquidificador. Adicione os ingredientes restantes do molho, exceto sal e pimenta; misture até ficar homogêneo. Prove e tempere com sal e pimenta (adicione mais mel ou vinagre se necessário para equilibrar o sabor). Transfira para uma tigela; cubra e leve à geladeira até a hora de servir.

2. Pré-aqueça o forno a 400ºF; forre uma assadeira grande com papel alumínio. Em uma tigela grande, misture florzinhas de couve-flor com ghee e tempere com sal e pimenta. Espalhe uniformemente em uma única camada na assadeira e leve ao forno, mexendo na metade, até que a couve-flor esteja macia e começando a caramelizar, 20 a 25 minutos.

3. Enquanto a couve-flor está assando, derreta a manteiga. Despeje em uma tigela pequena; Junte o molho picante e o vinagre. Despeje a mistura do molho sobre a couve-flor e mexa. Continue a assar até que o molho esteja bem aquecido e a couve-flor comece a dourar, cerca de 5 a 10 minutos a mais. Mude o fogo para grelhar e grelhar, observando com cuidado para evitar queimar, até que a couve-flor esteja levemente dourada, 1 a 3 minutos. Sirva a couve-flor quente com molho rancho à parte.