O que é Salmonella resistente a medicamentos? Veja como se proteger do surto atual

Pelo menos 92 pessoas adoeceram até agora este ano por uma forma da bactéria salmonela resistente aos medicamentos, anunciaram os Centros de Controle e Prevenção de Doenças dos Estados Unidos (CDC) ontem. A cepa responsável por este surto foi detectada em 29 estados e mandou 21 pessoas ao hospital.

Essa cepa é particularmente preocupante porque não responde a pelo menos 12 antibióticos comumente usados ​​para tratar este tipo de infecção, dizem as autoridades. Para saber mais sobre a salmonela resistente a medicamentos, Health conversou com Sam Alcaine, PhD, professor assistente de segurança alimentar na Universidade Cornell. Aqui está o que ele diz que os consumidores devem saber.

Salmonella é uma bactéria que vive no intestino de mamíferos, répteis e pássaros. Em humanos, pode causar náuseas, vômitos e diarreia, além de dor de cabeça, calafrios e outros sintomas semelhantes aos da gripe.

“Quando um animal está doente ou quando um humano está doente, eles eliminam a bactéria para o meio ambiente ”, diz Alcaine. “Ele chega a uma fonte de alimento ou água e é ingerido novamente, continuando o ciclo.”

No trato intestinal, a bactéria Salmonella ataca o revestimento da mucosa, razão pela qual as pessoas às vezes apresentam sangue em seus Banqueta. “É muito desagradável”, diz Alcaine, “mas na maioria das vezes, se as pessoas têm um sistema imunológico saudável, elas melhoram por conta própria.”

Às vezes, porém, uma cepa de salmonela é particularmente virulenta - o que significa que causa sintomas mais graves e não desaparece tão facilmente. Salmonella, mesmo cepas "normais", também podem ser perigosas para pessoas com sistema imunológico comprometido, que não são capazes de combater as bactérias por conta própria.

Nesses casos, os médicos geralmente prescrevem antibióticos, como ciprofloxacina e ceftriaxona, para matar a bactéria salmonela. E é aqui que entra o problema com cepas resistentes a medicamentos.

“Vimos um aumento generalizado de bactérias - seja salmonela, E. coli ou muitas outras bactérias - apresentando maior resistência aos antibióticos ”, diz Alcaine. Os especialistas dizem que vários fatores estão contribuindo para esse problema crescente, incluindo prescrição inadequada de antibióticos para pacientes e uso excessivo de antibióticos em fazendas de criação.

“Se alguém pegar uma dessas salmonelas MDR e essa cepa não tiver t sido testado para ver a quais antibióticos ele pode ser resistente, um médico pode prescrever os medicamentos típicos que não vão fazer efeito ”, diz Alcaine. “E isso dará à bactéria mais tempo para prosseguir com a infecção e piorar.”

O surto relatado ontem pelo CDC está acontecendo desde janeiro e deixou 92 pessoas doentes. Aqueles que adoeceram variam em idade de menos de 1 a 105 e 69% são mulheres.

O CDC entrevistou 54 das pessoas que adoeceram, e 89% delas relataram comer produtos de frango (como frango inteiro, frango moído ou partes de frango) que foram comprados crus. Uma pessoa adoeceu depois que um animal de estimação comeu ração para frango moído e outra relatou que vivia com alguém que trabalha em uma instalação que cria ou processa frangos.

Até o momento, nenhum fornecedor foi identificado como a fonte este surto. Em vez disso, essa cepa específica apareceu em uma variedade de produtos de frango de diferentes lugares.

Essa cepa é conhecida por ser resistente a 12 antibióticos diferentes, de acordo com o CDC, incluindo os tratamentos usuais de primeira linha para infecção por salmonela. Felizmente, ainda existem alguns medicamentos - incluindo azitromicina, amoxicilina-ácido clavulânico e meropenem - aos quais a bactéria parece ser suscetível.

Aves são um portador bem conhecido de salmonela, e é comumente o fonte de surtos de salmonela em humanos, diz Alcaine. Mas isso não significa que você precisa parar de comer frango.

Os consumidores podem se proteger da salmonela resistente a medicamentos da mesma forma que se protegem da salmonela comum: lavando as mãos com água e sabão após o uso no banheiro e antes e depois de manusear carne crua ou aves, certificando-se de que as tábuas de corte sejam bem lavadas após preparar os alimentos crus e cozinhando o frango a 165 graus. (As altas temperaturas matam a bactéria salmonela.)

As pessoas também devem tomar cuidado para evitar a contaminação de outras superfícies da cozinha ao lidar com frango cru. “Quando eu era criança, lavávamos frango cru na pia antes de cozinhá-lo”, diz Alcaine. “Agora sabemos que você não deve fazer isso, porque espirrar água na carcaça só vai espalhar bactérias pela cozinha.”

Além disso, Alcaine (e o CDC) não recomenda alimentar cães ou alimentos para gatos que contenham frango cru. “Se eles ficarem doentes, começarão a liberar a bactéria e podem deixar os humanos doentes também”, diz ele.