O que é vegano? Tudo o que você precisa saber sobre este desafio alimentar da moda

Se você está pensando em começar uma dieta vegana, janeiro é o mês para fazê-lo. Na verdade, faça aquele Veganuário - um termo que vem de uma organização sem fins lucrativos com o mesmo nome com sede no Reino Unido. Lançado em 2o14, a missão do Veganuary é encorajar as pessoas a consumir apenas alimentos vegetais durante o mês de janeiro. Desde então, a participação mais do que dobrou a cada ano, com cerca de 1,3 milhão de pessoas se comprometendo com o Veganuary em 2019.

Qualquer um pode fazer o Veganuary e não é grande coisa se você chegar um pouco atrasado na fábrica partido com base. Mas se você não está acostumado a ficar sem carne, ou não consegue imaginar como vai sobreviver por um mês (ou mais) sem ovos ou laticínios, você pode precisar de algumas dicas. Aqui estão as respostas de especialistas para as perguntas mais comuns sobre Veganuary, com algumas dicas para um pouco de energia extra da planta.

Primeiro, uma rápida atualização sobre quais alimentos podem fazer parte de uma dieta vegana. “Os veganos selecionam entre uma grande variedade de vegetais, legumes, grãos inteiros, frutas, nozes e sementes para preparar as refeições”, diz o site da American Vegan Society.

Obter todos os nutrientes de que você precisa dessas categorias de alimentos, no entanto, pode não ser tão simples. “A maior preocupação com a deficiência de nutrientes no veganismo é a vitamina B12, encontrada em alimentos de origem animal”, disse o nutricionista e personal trainer certificado da Flórida McKenzie Flinchum, RD, à Health.

A menos que você esteja comendo produtos veganos fortificados para atender às suas necessidades nutricionais, Flinchum sugere tomar um suplemento. “A deficiência de B12 pode levar à anemia”, diz ela. “Vitamina D, ácidos graxos ômega-3, cálcio, iodo e ferro são outros nutrientes a serem observados se você estiver fazendo uma dieta vegana. É importante comer uma grande variedade de frutas, vegetais, grãos inteiros, nozes e sementes, óleos vegetais, feijões e leguminosas para atender às necessidades de micronutrientes. ”

O objetivo do Veganuary não é perder peso; o movimento começou “como uma forma de proteger o meio ambiente, evitando o sofrimento dos animais e melhorando a saúde de milhões de pessoas”, segundo o site da Veganuary. Mas você pode descobrir que perde peso, quer queira ou não, se não ficar de olho na ingestão de alimentos.

“Em vez de se concentrar em cortar alimentos de origem animal, concentre-se no que você adicionará à sua dieta”, sugere Flinchum. E sempre mantenha os nutrientes na vanguarda de sua mente. “Certifique-se de substituir os alimentos de origem animal por alimentos de origem vegetal em vez de simplesmente eliminá-los”, diz ela. “Esta é uma forma de garantir que as necessidades calóricas sejam atendidas.”

Essa mentalidade deve ser útil se você for um carnívoro convicto; sem dúvida, seguir uma dieta vegana é mais difícil se você está acostumado a comer carne em todas as refeições. Como Flinchum diz, pense no que você está ganhando (novos sabores, novas receitas e uma tonelada de vegetais dos quais você pode nem ter ouvido falar antes) em vez do que está perdendo.

De acordo com a American Vegan Society, “os veganos não consomem carne, peixe, pássaros, leite de vaca ou cabra, ovos, mel ou alimentos feitos com qualquer um desses ou outros produtos de origem animal, como gelatina, caldos de carne ou frango, banha ou sebo. ”

Para um novato vegano, esta pode parecer uma lista assustadora, mas existem tantos - senão mais - alimentos que você pode comer: todas as frutas, vegetais, feijão, tofu, tempeh, nozes, sementes e grãos inteiros, para começar.

A confusão é mais provável se você estiver comendo alimentos pré-embalados, então você deve adquirir o hábito de verificar a lista de ingredientes para garantir que não haja ingredientes de origem animal. “Alimentos veganos embalados são rotulados com um logotipo 'adequado para veganos' ou 'vegano certificado'”, diz Flinchum. “Além disso, se o produto contiver laticínios, ovos ou frutos do mar, ele será listado na lista de alergênicos.”

Não se culpe se comer acidentalmente algo que contenha laticínios ou se tomar um Uma mordida não tão acidental do cachorro-quente do seu amigo. Essas coisas acontecem. (E não deixe ninguém fazer você se sentir mal com isso também - sua dieta é problema seu.)

Veganuary é um desafio, portanto, permita-se quaisquer atalhos necessários para fazer a dieta funcionar, Nicole Marquis, dona de casa vegana da Filadélfia, fundadora e CEO da HipCityVeg, disse à Health. “Tornar-se vegano pode ser assustador no início”, diz ela. "Tornar mais fácil; por exemplo, compre vegetais pré-cortados se precisar, para preparar a refeição com facilidade. ”

Outra boa dica é levar lanches veganos com você quando estiver fora de casa, para estar sempre preparado com alimentos à base de plantas quando a fome bate.

Tornar-se vegano por um mês não significa que você terá que se tornar de repente o próximo Derek Sarno (um dos melhores chefs veganos, se você quiser deixar o seu nome cair este mês). Você pode encontrar uma versão vegana de praticamente tudo que você comeria em uma dieta à base de carne: pizzas, hambúrgueres, cachorros-quentes, sanduíches, tacos, massas ... você entendeu. Muitos restaurantes e locais para viagem oferecem opções veganas, e você encontrará alimentos veganos pré-embalados em supermercados.

Também é muito fácil trocar alimentos com sabores ou texturas semelhantes por carnes, afirma o chef vegano de Nova York Anthony Spino. “Por exemplo, a jaca - a maior fruta que cresce em uma árvore - tem a mesma textura que a carne de porco e tem o sabor de tudo o que você cozinha”, diz ele à Health. “É bom para você, é uma ótima fonte de fibra e pode ser um ótimo substituto da carne em tacos ou chili.”

Mas se você quiser experimentar algumas receitas fáceis, comece com um curry de batata-doce ou uma massa cremosa cheia de vegetais. Você logo perceberá que não há nada de complicado na culinária vegana. Basicamente, são vegetais deliciosos cheios de sabor e textura.

Se sua tentativa de se tornar vegano em janeiro falhar ou se você decidir que não está interessado nisso o suficiente para continuar, não se preocupe. O veganismo não é para todos, e você sempre pode tentar novamente ou seguir uma dieta vegana modificada que é um pouco mais tolerante.

Mas se o veganuário te inspirar a ir permanentemente à base de plantas, você ' está com sorte: fevereiro é o mês da culinária vegana - a chance perfeita de verificar quais opções veganas para comer fora em sua região.