Qual é a diferença entre vegano e vegetariano?

Não há dúvida de que as dietas à base de vegetais estão em alta: entre 2000 e 2017, o consumo de laticínios caiu 24%. E a empresa de pesquisa de mercado Mintel relata que as vendas de “leite” vegetal (como leite de amêndoa, coco e aveia) aumentaram mais de 60% entre 2012 e 2017. Trinta e seis por cento dos consumidores e 60% da geração do milênio compram “carnes vegetais” . ” E dois terços dos americanos pesquisados ​​dizem que reduziram o consumo de carne em pelo menos uma categoria nos últimos três anos - principalmente carne vermelha e processada.

Há muitos motivos para uma mudança para a alimentação baseada em vegetais . As dietas integrais à base de vegetais estão associadas a um menor peso corporal e a um risco reduzido de várias doenças crônicas, incluindo doenças cardíacas, a principal causa de morte de homens e mulheres no país, bem como câncer, diabetes tipo 2, hipertensão, e declínio cognitivo.

Algumas pessoas também se preocupam com o tratamento de animais para a produção de alimentos e com o impacto no meio ambiente. Um relatório recente de Harvard, The EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health , afirma: “A comida é a única alavanca mais forte para otimizar a saúde humana e a sustentabilidade ambiental”, e apela a uma abordagem baseada principalmente em plantas dieta.

Não existe uma definição de dieta baseada em vegetais, mas a maioria dos especialistas concorda que significa principalmente comer plantas, embora pequenas ou ocasionais quantidades de qualquer tipo de proteína animal possam ser incluídas. No entanto, duas versões específicas de uma dieta baseada em vegetais são bem definidas: vegetarianismo e veganismo. Então, qual é a diferença entre eles?

O vegetarianismo geralmente significa que nenhuma carne, frango ou frutos do mar são consumidos. Ovos e / ou laticínios são normalmente incluídos em uma dieta vegetariana.

Pessoas que comem ovos como sua única proteína animal são chamadas de ovo-vegetarianos. Aqueles que permitem laticínios em sua dieta são lacto-vegetarianos, e as pessoas que comem ovos e laticínios são consideradas lacto-ovo-vegetarianas. Pescatarian é um título para pessoas que comem comem peixes e frutos do mar, mas não comem carne ou aves, embora geralmente não sejam considerados parte da comunidade vegetariana central.

O veganismo exclui todos alimentos de origem animal, ou seja, sem carne, aves, frutos do mar, ovos, laticínios ou quaisquer ingredientes derivados de fontes animais, incluindo mel e gelatina. O veganismo geralmente se estende a um estilo de vida que envolve o não uso de quaisquer materiais derivados de animais, incluindo couro, pele, lã e seda. Produtos domésticos, como cosméticos e sabonetes, também são excluídos se forem feitos com ou testados em animais.

Falando nutricionalmente, omitir mais alimentos de origem animal pode dificultar o atendimento das necessidades de certos nutrientes, como vitaminas D e B12, ferro, zinco e cálcio. No entanto, é possível obter todos os nutrientes necessários em uma dieta vegana se você souber quais alimentos vegetais contêm nutrientes essenciais e como suplementá-los adequadamente, se necessário. Se você é vegano ou está pensando em se tornar vegano, consulte um RD que se especialize em dietas veganas ou, no mínimo, consulte um livro como Becoming Vegan, escrito por dois RDs.

Quando se trata para a proteção da saúde, a qualidade de qualquer dieta baseada em vegetais é fundamental. Um estudo recente, publicado no The Journal of Nutrition , acompanhou mais de 800 pessoas que eram veganos, ovo-lacto-vegetarianos, semivegetarianos e não-vegetarianos. Os pesquisadores descobriram que os veganos têm níveis mais altos de gorduras saudáveis, antioxidantes e compostos antiinflamatórios em seus corpos do que os não vegetarianos, provavelmente porque consomem mais produtos e outros alimentos vegetais inteiros.

Enquanto vegetarianismo e o veganismo são dois pilares da alimentação baseada em vegetais, muitos consumidores estão criando novas categorias, como chegans (veganos que às vezes “trapaceiam” com uma comida à base de animais).

Independentemente de como você chama seu estilo pessoal de comer, priorize alimentos de origem vegetal, ricos em nutrientes. Procure comer cerca de cinco xícaras de vegetais e duas xícaras de frutas por dia, junto com leguminosas (as sementes comestíveis de certas plantas da família das leguminosas), como feijão, lentilha, ervilha e grão de bico; grãos inteiros, como quinua e arroz integral ou selvagem; e uma variedade de nozes e sementes. Guloseimas veganas, como sorvete de leite de coco e cupcakes veganos são bons como guloseimas ocasionais, mas não devem ser esteio.