Qual leite é o melhor para você?

Alguns tipos de leite podem atender melhor às suas necessidades nutricionais do que outros. Tem leite? Sim! Cerca de um kajilhão de tipos diferentes, na verdade, de orgânico a fortificado com ômega-3.

Embora estejamos bebendo menos leite do que 30 anos atrás - mulheres consumiram cerca de 19 galões por ano, principalmente em cereais - é ainda é uma forma ideal de obter cálcio: um copo contém um quarto da necessidade diária de 1.000 miligramas (você deve obter 1.200 se tiver 51 anos ou mais). As diretrizes dietéticas federais sugerem a adoção de leite desnatado e com baixo teor de gordura para manter baixos os níveis de gordura saturada. OK, mas como você escolhe a partir daí? Conseguimos saber sobre as novas embalagens na caixa de laticínios.

Orgânico
Informações obrigatórias: Este leite vem de vacas criadas organicamente, o que significa que comem ração cultivada sem fertilizantes químicos e pesticidas. Alguns especialistas defendem o leite orgânico porque acreditam que o hormônio sintético do crescimento administrado a muitos bovinos criados convencionalmente pode causar problemas de saúde, desde a puberdade precoce ao câncer. Ainda assim, um estudo no Journal of the American Dietetic Association não encontrou nenhuma diferença significativa no nível de hormônios no leite orgânico e convencional. "Não acho que haja evidências conclusivas suficientes de que o leite orgânico seja mais saudável ou seguro do que o convencional, e ambos são embalados com nutrientes essenciais", diz Elisa Zied, RD, autora de Nutrition at Your Fingertips.

Você deveria comprar? Claro, se comer (e beber!) uma dieta orgânica é importante para você. O júri decidiu sobre suas vantagens nutricionais, no entanto. Verdade - a pesquisa mostrou que o leite orgânico pode ser mais elevado do que o tipo regular em ácidos graxos ômega-3, beta-caroteno, vitamina E e ácido linoléico conjugado (um tipo de gordura que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e aumentar a formação óssea). Mas se isso é verdade para a substância branca em seu copo, depende de fatores como onde as vacas que forneceram o leite estavam pastando. Além disso, os leites desnatados e com baixo teor de gordura têm baixo teor de todos os tipos de gorduras, incluindo ômega-3 saudáveis ​​para o coração.

Ultra pasteurizado
Informações obrigatórias: Projetado para manter os laticínios frescos por mais tempo, o leite ultra-pasteurizado é aquecido a uma temperatura mais alta do que o leite pasteurizado normal (280 graus Fahrenheit contra o usual 161), diz Cary P. Frye, vice-presidente de assuntos regulatórios e científicos da International Dairy Foods Association. Isso significa que seu leite pode permanecer fechado com segurança na geladeira por até 60 dias (em vez de 21). O leite orgânico costuma ser ultra-pasteurizado, pois normalmente viaja por distâncias maiores até as lojas; algumas marcas não orgânicas também optam por pasteurizar o leite dessa forma. Quando é embalado em recipientes especialmente esterilizados e, em seguida, lacrados para bloquear a luz ou o ar, você obtém leite de longa duração (como Parmalat ou a linha Borden de longa duração); ele pode permanecer fechado em sua despensa por até um ano. Depois de abertos, os dois tipos devem ser refrigerados e usados ​​dentro de 7 a 12 dias - um ou dois dias a mais do que o leite pasteurizado.

Você deveria comprá-lo? Leite ultra-pasteurizado não não é mais seguro ou mais nutritivo, mas pode ser uma boa escolha se você demorar para abrir uma caixa ou quiser comprar a granel. O tipo estável na prateleira é um excelente alimento básico para despensa (embora alguns achem que tem um gosto ligeiramente queimado).

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Informações obrigatórias: Estes os leites com "valor agregado" contêm nutrientes extras além das vitaminas A e D usuais, como vitamina C, ômega-3 e fibras. O leite desnatado 'plus' ou 'deluxe' contém leite em pó, que adiciona cálcio e proteína (e mais calorias por copo), bem como branqueadores ou estabilizantes para torná-lo mais parecido e saboroso.

Você deveria comprá-lo? Embora seja melhor obter nutrientes da fonte (digamos, peixes para ômega-3), esses leites podem ajudar a preencher o vazio. Leite desnatado fortificado é uma escolha inteligente se você não gosta de leite com baixo teor de gordura, mas deseja evitar a gordura e as calorias inteiras.

Sem lactose
Informações essenciais: Leite sem lactose é uma dádiva de Deus para aqueles que não conseguem digerir o açúcar (lactose) dos laticínios. Até 6 por cento dos americanos têm algum grau de intolerância à lactose, o que significa que podem sentir gases, cólicas, náuseas ou diarreia se comerem ou beberem produtos lácteos.

Você deveria comprar é? Se você for intolerante à lactose, este leite pode ajudá-lo a obter o cálcio e a vitamina D de que você precisa sem problemas gástricos.

Leites alterna simplificados
Arroz, soja e outro leite não lácteo é mais comum do que nunca, dando aos veganos, aos intolerantes à lactose e aos que não têm nenhuma dieta especial, uma dose alternativa de cereal. Se você estiver trocando um por leite normal, certifique-se de que seja fortificado com cálcio e vitamina D (a menos que seja leite de soja, que tem a mesma quantidade de nutrientes que o leite de vaca).