Pão branco, arroz e outros carboidratos aumentam o risco de doenças cardíacas em mulheres

Mulheres que comem mais pão branco, arroz branco, pizza e outros alimentos ricos em carboidratos que causam picos de açúcar no sangue têm duas vezes mais chances de desenvolver doenças cardíacas do que mulheres que comem menos desses alimentos, sugere um novo estudo .

Homens que comem muitos desses carboidratos - que têm o que é conhecido como alto índice glicêmico (IG) - não têm o mesmo risco aumentado, no entanto, talvez porque seus corpos processem os carboidratos de maneira diferente, os pesquisadores encontrado.

Apenas carboidratos com alto índice glicêmico parecem prejudicar o coração. Carboidratos com baixo índice glicêmico - como frutas e massas - não foram associados a um risco aumentado de doenças cardíacas, o que sugere que o risco aumentado é causado "não por uma dieta rica em carboidratos, mas por uma dieta rica em carboidratos de rápida absorção , 'diz a principal autora do estudo, Sabina Sieri, PhD, da Fondazione IRCCS Istituto Nazionale dei Tumori, um instituto nacional de pesquisa do câncer em Milão, Itália.

Links relacionados:

O índice glicêmico está classificado em uma escala de 1 a 100 com que rapidez (ou lentamente) os carboidratos afetam os níveis de açúcar no sangue. (O pão branco tem pontuação 100.) Alimentos com classificação abaixo de 55 são considerados de baixo índice glicêmico e produzem apenas pequenas flutuações nos níveis de glicose e insulina no sangue; alimentos com classificação acima de 70 têm um alto índice glicêmico e tendem a causar picos prejudiciais no açúcar no sangue.

No estudo, publicado esta semana no Archives of Internal Medicine, Sieri e seus colegas analisaram os dados a partir de um amplo estudo em andamento sobre nutrição e risco de câncer. Os pesquisadores entrevistaram cerca de 48.000 adultos italianos sobre suas dietas em detalhes, observando a quantidade e os tipos de carboidratos que consumiam regularmente. (Pessoas com diabetes, que têm níveis anormais de açúcar no sangue e insulina, foram excluídas.) Não surpreendentemente - o estudo foi conduzido na Itália, afinal - pão, macarrão e pizza eram fontes comuns de carboidratos.

Durante o período de acompanhamento de oito anos, 463 pessoas no estudo - 65% deles homens - tiveram problemas cardíacos (incluindo ataques cardíacos), fizeram angioplastia ou cirurgia de ponte de safena ou morreram de causas relacionadas a doenças cardíacas.

As mulheres que relataram comer mais carboidratos tiveram duas vezes mais risco de desenvolver doenças cardíacas do que suas contrapartes que consumiram menos carboidratos.

Quando os pesquisadores dividiram os carboidratos nas categorias de alto e baixo índice glicêmico , o risco aumentado era ainda mais aparente: mulheres que comiam os alimentos com maior índice glicêmico tinham cerca de 2,25 vezes o risco de desenvolver doenças cardíacas do que mulheres que consumiam menos. (Para isolar o efeito dos carboidratos na saúde do coração, os pesquisadores levaram em consideração o peso corporal, a atividade física, a ingestão de gordura saturada, o fumo e uma série de outros fatores de saúde.)

Homens, ao contrário, não estavam em maior risco de doenças cardíacas, independentemente de quantos - ou de que tipo - de carboidratos eles consumiram. Embora os pesquisadores não tenham certeza do motivo, eles sugerem que pode ser em parte porque os carboidratos com alto índice glicêmico reduzem o HDL (ou colesterol bom) e aumentam os triglicerídeos menos prontamente nos homens do que nas mulheres.

Estudos anteriores mostraram uma ligação semelhante entre o índice glicêmico e o risco de doença cardíaca, e uma discrepância semelhante entre homens e mulheres. “Esperamos poder repetir essa análise em ... mais de 500.000 indivíduos para confirmar nossos resultados”, diz Sieri.

Joanna McMillan Price, PhD, nutricionista em Sydney, Austrália, e a autora de The Low GI Diet, diz que o novo estudo fornece ainda mais evidências para apoiar uma dieta que favorece alimentos com índice glicêmico baixo versus alto. “Isso significa cortar carboidratos processados ​​e escolher grãos inteiros minimamente processados ​​e vegetais, frutas e legumes com amido de baixo IG”, diz ela.

A limitação de alimentos com alto índice glicêmico traz muitos benefícios. Preço acrescenta. Pessoas que fazem isso “acharão seu apetite mais fácil de controlar, tornando o controle de peso mais fácil por sua vez”, diz ela. 'Eles ajudarão a manter a energia e o humor estável ao longo do dia e reduzirão o risco de várias doenças crônicas, incluindo diabetes, doenças cardíacas e certos tipos de câncer.'

De acordo com Price, o melhor índice glicêmico baixo os alimentos são pães integrais, cevada, quinua, feijão e grão de bico, laticínios com baixo teor de gordura, frutas e batata-doce.