Por que Antoni do Queer Eye jura por comer com restrição de tempo: 'Eu não sou tão faminto'

Desde a estreia da última e sem dúvida mais emocionante temporada de Queer Eye , os Fab Five estão maiores e mais fabulosos do que nunca. Então, quando tivemos a chance de conversar com Antoni Porowski, o chef do grupo, pulamos. No programa, Porowski prepara receitas simples e saborosas, e ele até abriu seu próprio restaurante, The Village Den - pense em comida caseira com um toque nutritivo - em Nova York. Abaixo, Porowski pratos sobre todas as coisas sobre alimentação saudável, incluindo por que ele só consome alimentos sólidos entre meio-dia e 20h.

Eu começo bem leve pela manhã com um smoothie, e depois costumo comer uma salada maior para o almoço. Eu gosto de comprar couve-bebê porque, seja com um molho cremoso ou um vinagrete leve à base de azeite de oliva, ela fica muito bem sem ficar muito pastosa.

O espinafre é outra opção muito boa que eu gosto para picar finamente. Na verdade, gosto de manter as hastes porque é uma boa fonte adicional de fibra. No inverno, fico obcecado por qualquer tipo de verde amargo, como um radicchio ou uma endívia.

Então, à noite, terei uma quantidade menor de proteína com um monte de vegetais. Isso é comer à noite durante a semana para mim, basicamente.

Há jejum intermitente, e então há tempo controlado, e eu percebi que vou por tempo controlado. Eu normalmente não como nenhum alimento sólido até cerca de 11h ou 12h. Só vou tomar um café preto antes disso. Então, das 12h às 20h, comerei o que quiser. Isso não quer dizer que eu corra atrás de junk food; Ainda faço escolhas saudáveis.

Depois das 8, terei apenas um chá saboroso e de ervas realmente adorável, sem adicionar qualquer tipo de açúcar. Não é algo que funciona para todos, mas para meu corpo e minhas necessidades, é ótimo.

Pelo que me disseram, esse período de jejum permite uma boa queima de gordura. E para mim, comer compulsivamente é uma coisa real. Tenho muita dificuldade para parar para comer, principalmente quando tenho algo delicioso na minha frente. Quando eu limite o número de horas que como durante o dia de maneira saudável, eu descubro que na verdade não como tanto porque não estou com tanta fome.

Além disso, sabendo que posso comer o que eu quiser durante aquela janela me faz sentir que não estou me restringindo. Porque comida ainda é literalmente a coisa mais prazerosa do mundo para mim, além de ir ao supermercado.

Naturalmente, minhas inclinações tendem a cair para o ceto e o paleo. Eu adoro verduras com alto teor de proteínas e fibras, e muitas gorduras. Eu malho quase todos os dias, então essa é uma dieta que funciona para mim. Isso me faz sentir bem e me dá energia.

Se eu comer muitos carboidratos, como pão e massa, fico exausto. Isso é comida de férias ou fim de semana para mim, quando eu não tenho tanta coisa para fazer. Durante a semana, tento limitar esses tipos de carboidratos.

Dito isso, não é realista para mim manter o ceto sete dias por semana, então faço isso quando posso. Caso contrário, é muita pressão.

Meus amigos e eu conversamos sobre toda a tendência dos sucos de aipo. Não sou nutricionista nem nutricionista, mas sei que o aipo é rico em fibras e, ao fazer seu suco, você está se impedindo de ter todas essas fibras.

O que vem à mente é Thomas Diggs. Fizemos um bife regado com manteiga em uma frigideira de ferro fundido, com ervas e alho e couve de Bruxelas. Sua dieta consistia principalmente de tater tots. Mostrar a ele que qualquer pessoa pode fazer um belo bife mal passado - e ver como ele ficou animado com a comida - foi especialmente comovente. Ele não teve essa orientação ou mentoria dos pais quando estava crescendo, então fiquei muito emocionado ao saber que tive a oportunidade de ensiná-lo a cozinhar.

Tudo começou de uma forma muito pessoal caminho. Meus pais costumavam viajar muito quando eu era mais jovem e, quando eles não estavam por perto, tínhamos uma babá adorável que cuidava de nós. Ela não era tão versada na cozinha, mas ainda queria nos alimentar bem, então ela nos faria Gorton's. Meu favorito eram os palitos de peixe, mas agora eles expandiram o tamanho para filetes inteiros de pollock selvagem do Alasca. Eu adoro o fato de o peixe Gorton's ser sustentável e congelado no local, o que na verdade torna o sabor dos peixes muito melhor e também preserva os nutrientes.

Filetes de peixe maltratados com cerveja do Gorton (um por taco)
Pimenta ou Tempero taco, para enfeitar
2 colheres de sopa. vinagre de maçã
¼ xícara de maionese
1 pimenta chipotle em adobo, cortada em cubos
2 limas (uma para raspas e suco, a segunda cortada em seis partes para servir)
1 colher de chá de semente de aipo
½ vermelha repolho em fatias finas ou raladas
Sal e pimenta a gosto
2 tomates roma, cortados em cubos
½ cebola roxa média, cortados em cubos
¼ xícara de coentro, lavado e picado grosseiramente
crema mexicano (ou creme de leite ou iogurte grego)
½ colher de chá de cominho
Tortilhas de milho (uma por taco)