Os melhores superalimentos do mundo

É hora do jantar e você está desejando algo com um pouco de sabor. Talvez você compre comida indiana ou faça uma salada de taco. Mas, uh-oh, hoje em dia é fácil se encontrar mordendo a versão étnica de um hambúrguer triplo com batatas fritas. "Americanizamos os pratos de maneira que eles não tenham seus benefícios originais para a saúde", diz Daphne Miller, médica, autora de The Jungle Effect: As dietas mais saudáveis ​​de todo o mundo - Por que funcionam e como fazer com que funcionem para voce. Desfrute de cozinhas globais em seu estado mais puro, por outro lado, e você terá refeições leves, nutritivas e incrivelmente saborosas.

Por isso, pedimos a especialistas que classificassem as 10 cozinhas mais saudáveis ​​e revelassem o que as torna boas para voce. E para que você cozinhe comida étnica autêntica, convidamos o autor do livro de receitas mais vendido, Mark Bittman, por seus incríveis (mas simples!) Pratos favoritos para levar para viagem.

Essa culinária também tem uma boa classificação devido à forma como comido, observa o Dr. Miller, um de nossos juízes. "Os gregos costumam compartilhar pequenos pratos de comida chamados meze", diz ela, comendo apenas um pedaço de carne junto com alimentos gregos saudáveis ​​e de baixo teor calórico, como frutos do mar frescos, carboidratos de digestão lenta (feijão, berinjela ou pães integrais), e pequenas porções de azeitonas e nozes.

Se for comer fora, peça peixe grelhado e espinafre ou outras verduras salteadas com azeite e alho. 'Este prato oferece a combinação antiinflamatória de azeite e verduras com os efeitos do alho na redução da pressão arterial', diz o Dr. Miller.

Próxima página: 2. California Fresh

Comer muitas frutas e vegetais que combatem doenças, naturalmente de baixo teor calórico e ricas em nutrientes, de um mercado ou fazenda local, é bom para o corpo e é satisfatório, afirma a editora sênior de alimentos e nutrição da Health's, Frances Largeman-Roth, RD. 'Os alimentos cultivados localmente terão um sabor melhor e podem ter mais nutrientes', explica ela, enquanto os produtos que são enviados para o outro lado do país após serem colhidos podem perder vitamina C e ácido fólico, sem mencionar o sabor.

E o que você deve sacar de suas riquezas locais? A chef Annie Somerville do Greens Restaurant em San Francisco serve orrechiette com cogumelos, rabe de brócolis, salsa italiana, pimenta, azeite e queijo parmesão, ou espetos vegetarianos grelhados sobre quinua ou cuscuz. Mas é um estilo de culinária que grandes chefs de todo o país estão adotando. Bittman, que mora na cidade de Nova York, faz Chard com laranjas de sangue e pistache.

Próxima página: 3. Vietnamita

Um dos pratos vietnamitas mais saudáveis ​​e deliciosos é pho (pronuncia-se 'fuh'), uma sopa de macarrão aromática, à base de caldo, cheia de especiarias com antioxidantes. (Confira a opinião vegetariana do juiz Bittman sobre isso, à direita.)

Próxima página: 4. Japonês

Os alimentos japoneses que são incríveis para sua saúde incluem inhame rico em antioxidantes e chá verde; vegetais crucíferos ricos em cálcio, como bok choy; algas marinhas ricas em iodo (bom para a tireóide); frutos do mar ricos em ômega-3; cogumelos shiitake (uma fonte de ferro, potássio, zinco, cobre e folato); e alimentos com soja integral. “A soja que é boa para você não é processada, não é transformada em carne falsa”, diz Miller. Pense: tofu, edamame, miso e tempeh, um bolo de soja com sabor de nozes feito de soja fermentada.

Opções saudáveis ​​na próxima vez que você visitar um restaurante japonês? Sopa de missô, que normalmente contém algas marinhas e tofu, ou um simples refogado de veggie e tofu.

Próxima página: 5. Indiano

Outros ingredientes das boas notícias na culinária indiana incluem iogurte e lentilhas, uma estrela de fibra e RS que tem quantidades significativas de folato e magnésio e pode ajudar a estabilizar o açúcar no sangue. As lentilhas costumam ser combinadas com especiarias indianas para fazer dal, normalmente servido como acompanhamento. 'Um curry de vegetais com dal é uma ótima escolha em um restaurante indiano', diz Largeman-Roth.

Próxima página: 6. Italiano

Observe que queijo derretido não é ' t nessa lista de alimentos básicos italianos: os italianos costumam usar parmesão ou outro queijo duro, ralado em pequenas quantidades para dar um grande impulso ao sabor.

Próxima página: 7. Espanhol

Pratos super saudáveis ​​a pedido: gaspacho (cheio de licopeno e antioxidantes que combatem o câncer) e paella (rica em frutos do mar frescos, arroz e vegetais).

Próxima página: 8. Mexicano

E a ênfase da culinária em alimentos de digestão lenta, como feijão e milho fresco moído, pode fornecer proteção contra o diabetes tipo 2. 'Foi demonstrado que os carboidratos de liberação lenta reduzem o açúcar no sangue e até ajudam a reverter o diabetes', diz o Dr. Miller.

Próxima página: 9. América do Sul

Enquanto alguns partes da América do Sul são famosas por seus enormes bifes, uma opção mais saudável (a menos que você compartilhe o bife com amigos) é o ceviche. Esta mistura de frutos do mar frescos apresenta uma variedade de temperos e ingredientes saudáveis, de coentro e pimentão a tomates e cebolas.

Próxima página: 10. Tailandês

Muitos temperos tailandeses comuns têm grandes benefícios, apontaram nossos jurados. O gengibre ajuda na digestão, o açafrão é um antiinflamatório e o capim-limão há muito tempo é usado na medicina asiática para ajudar a tratar resfriados e aliviar problemas de estômago.