Você provavelmente deveria comer mais cúrcuma. Veja como

A cúrcuma está rapidamente se tornando um superalimento "da moda". Você provavelmente já viu o ingrediente em todo o Pinterest e Instagram na forma de lattes dourados, sopas e sorvete vegan. Foi até mesmo chamado de "estrela em ascensão" pelo Google Food Trends, já que as pesquisas por açafrão aumentaram 56% entre novembro e janeiro. E, como nutricionista, estou entusiasmado, pois essa tendência de alimentação saudável é deliciosa e respaldada por pesquisas.

A cúrcuma, uma raiz da mesma família do gengibre, há muito tempo é usada como antiinflamatório composto na medicina chinesa e indiana. Seu ingrediente ativo, um composto amarelo chamado curcumina, tem propriedades antioxidantes, antivirais e anticâncer em estudos de laboratório e animais. E embora sejam necessários mais ensaios clínicos sobre os benefícios da curcumina para os humanos, eles estão relacionados à redução dos níveis de colesterol total e à melhora da função hepática após doença ou lesão hepática.

Eu como cúrcuma quase todos os dias e aconselho meu os clientes fazem o mesmo - com algumas ressalvas. Em primeiro lugar, não defendo a ingestão de suplementos de açafrão, a menos que tenham sido prescritos (e sejam monitorados) por um médico, especialmente para mulheres grávidas. Também aconselho meus clientes a não exagerar com raiz ou pó de cúrcuma. Muito foi associado a efeitos colaterais indesejados, incluindo refluxo, baixo nível de açúcar no sangue, aumento do risco de sangramento, redução da absorção de ferro e agravamento dos problemas de vesícula biliar.

Para colher os benefícios da cúrcuma, aqui estão algumas idéias simples de refeições e lanches para ajudá-lo a obter uma quantidade saudável de raiz em sua dieta.

A pasta de cúrcuma é uma mistura de cúrcuma moída, óleo de coco extra virgem, canela e pimenta preta. É usado em lattes de leite dourado - aquelas bebidas laranja-amareladas que você provavelmente já viu no Instagram - que são feitas dissolvendo a pasta em amêndoa quente ou leite de coco junto com um pouco de mel orgânico e gengibre fresco ralado. E embora a pimenta preta possa parecer um ingrediente estranho, ela na verdade ajuda a aumentar a absorção do açafrão do sistema digestivo para a corrente sanguínea.

Adicione uma pitada de açafrão em pó à água morna junto com limão para começar o dia. (Observação: estou falando sério sobre uma pitada - é pungente, então muito pode ser difícil de engolir.) Como alternativa, você pode comprar saquinhos de chá de açafrão, que pode ser mergulhado sozinho ou com outros tipos de chá, como verde, branco , preto ou oolong.

Para um sabor saboroso e único, adicione um pouco de açafrão moído ao seu smoothie matinal. Ou opte por raiz de açafrão fresca descascada, que você encontrará na seção de produtos hortifrutigranjeiros, provavelmente perto do gengibre. Você só precisa de uma pequena protuberância do tamanho de sua unha mindinho.

Adoro manter o açafrão moído à mão para temperar quase tudo que é saboroso, incluindo ovos mexidos, vegetais salteados, sopas, salteados e leguminosas (especialmente grão-de-bico torrado no forno). Você também pode dobrar um pouco de açafrão em manteiga de amendoim ou homus, misturá-lo com vinagrete caseiro ou misturar com farinha de aveia junto com leite de coco, xarope de bordo, canela e nozes ou sementes de gergelim. As opções são infinitas! Na maioria dos pratos, começo com um oitavo de uma colher de chá e adiciono mais a gosto, garantindo que o açafrão não supere os outros sabores.

Para fazer "sorvete" caseiro de açafrão vegan, cúrcuma chicote cole com uma xícara de leite de coco ou creme de coco, metade de uma banana madura, algumas tâmaras sem caroço, xarope de bordo e um pouco de gengibre fresco extra. Despeje em moldes de BPA grátis, congele e aproveite.